Eggs Benedict nu este micul dejun tipic american. Găsit la restaurantul dvs. clasic sau la restaurantul de lux brunch, este genul de mâncare pentru micul dejun care are un mod de a vă face să vă simțiți elegant și sofisticat atunci când comandați (mai ales atunci când pronunțați „sosul olandez”), comparativ cu prietenii de bază care comandă în mod constant același argint clătite în dolari.
Deși s-ar putea să simți că regalitatea consumă această masă gustoasă, dar scumpă, studii recente au arătat că sosul olandez care completează acest fel de mâncare generos ar putea fi de fapt nesigur de mâncat.
Sosul olandez poate fi făcut în mai multe moduri, în funcție de bucătar. De obicei, acest sos simplu necesită gălbenușuri de ou, unt, sare și smântână. Unii bucătari, cum ar fi preferatul meu personal, Alton Brown (gazda Bucătărie Cutthroat ) au tendința de a le face cu ceva mai mult flare, adăugând ingrediente precum sare kosher și piper cayenne.
Sincer, mulți dintre noi bucătari amatori pur și simplu nu avem timp pentru asta.
Problema care a fost recent adusă la lumină despre această rețetă simplă este riscul potențial de Salmonella și o infecție bacteriană din cauza preparării ouălor de obicei crude. Pentru ca un ou să fie considerat „sigur”, un ou trebuie fiert până când albusurile și jugurile sunt ferme sau au o temperatură internă de 160 grade Fahrenheit , ucigând astfel orice bacterie.Deși mulți oameni mănâncă ouă crude ca formă de proteine (nu-mi imaginez de ce), Salmonella prezintă un risc serios, deoarece provoacă 19.000 de spitalizări și 380 de decese pe an în Statele Unite in conformitate cu Centre pentru Controlul și Prevenirea Bolilor . Acum știu că aceste cifre sunt destul de mari, dar riscul ca un ou să fie contaminat cu bacterii Salmonella este foarte mic la aproximativ 1 din 20.000 ouă și nu este de obicei obișnuit.
Cu toate acestea, întrebarea rămâne în continuare, sunt ouăle din sosul olandez să nu fie mâncate? Răspunsul stă în marea bătălie a sănătății versus gust. Există multe modalități de a preveni infecția cu Salmonella atunci când depozitarea, pregătirea și servirea alimente, dar, dacă un pas este omis, riscul devine mai mare pentru consumator. În esență, mâncați-vă ouăle Benedict pe propriul risc.
Pentru cei care nu doresc să-și șanseze sănătatea, există și alte alternative. Dacă vă puteți ocupa de un mic dejun mai intens, un mic vin rosu pansamentul poate fi folosit pentru a condimenta dimineața.
O altă soluție la această epidemie de ouă este o brânză sos. Mult mai puțin o luptă de făcut, orice topping simplu de brânză, cum ar fi un dimineata , va satisface visul oricărui iubitor de brânză.Deși cu siguranță aș lua în considerare încercarea acestor înlocuitori de gură - deocamdată, voi rămâne cu micul dejun pe care îl cunosc și îl iubesc. Personal, nu cred că voi renunța la statutul de mic dejun regal în curând.
