Crescând, părinții mei aveau un mic tei în curtea noastră, așa că nu am experimentat prima mea lipsă de tei până la facultate. Tocmai m-am întors de la o fugă, epuizat și gata să mă scufund cu fața mai întâi în niște cartofi și guac copți (o combinație extrem de subevaluată). Dar, în timp ce făceam guacamole, mi-am dat seama că bucătăria mea era lipsită de orice tei, care este esențial pentru păstrarea sa proaspătă și verde. Bine, fără griji , Mi-am spus mie însumi, Voi folosi o lămâie! Dar când mi-am deschis frigiderul, jumătatea de lămâie pe care credeam că o economisesc nu se vedea nicăieri și m-am confruntat cu tristețea realității că nu am nici var, nici lămâie.
Din moment ce habar n-aveam că ar putea înlocui alte lucruri cu sucul de lămâie, am continuat să-mi mănânc guacamolul sub-par și l-am urmărit devenind maroniu treptat în următoarele câteva ore. Pentru a vă salva de la o catastrofă de tei ca a mea, iată cinci înlocuitori ai sucului de tei pe care îl puteți folosi într-o ciupitură.
1. Suc de lamaie
Ellie Yamanaka
Sucul de lămâie este înlocuitorul meu pentru sucul de lămâie, deoarece este cel mai asemănător ca aromă și aciditate. Puteți să-l înlocuiți 1: 1 în practic orice rețetă care necesită suc de lămâie, chiar margarete ! (Deși, dacă intenționați să faceți o plăcintă cheie cu var și să înlocuiți lămâile, probabil că ar trebui să treceți la o plăcintă cu bezea de lămâie. Doar spunând.)
2. Alte sucuri de citrice
Amelia Hitchens
Dacă nu aveți lămâi, ați putea încerca, de asemenea, să folosiți suc proaspăt stors de un alt citric, cum ar fi portocala sau grapefruitul. Cu toate acestea, acestea sunt mai dulci și mai puțin acide decât teii, așa că vor funcționa diferit în funcție de rețetă. Dacă faceți o rețetă care necesită zahăr, cum ar fi un sos de salată sau o marinată, tăiați mai întâi zahărul și adăugați mai mult la gust, în funcție de cât de dulce sucul de citrice face amestecul.
3. Oțet
Gabriella Paul
În cazul în care folosiți aciditatea pentru suc de lămâie, oțetul este un substitut excelent. Se poate folosi orice tip de oțet, cum ar fi oțet de mere, oțet de vin roșu, oțet de vin alb etc. Cu toate acestea, rețineți că oțetul este de obicei mai puternic și nu are dulceața subtilă a teiului, așa că vă recomand să începeți cu un înlocuitor 1: 2 de oțet de suc de lime și adaptându-se la gustul dumneavoastră. Oțetul poate face un bun substitut pentru sucul de lămâie în rețete precum ceviche, sos de salată, salsa și guacamole.
4. Zest de citrice
Ellie Yamanaka
Uneori, coaja de citrice (de preferință din tei, lămâi sau portocale) poate fi înlocuită cu suc de lămâie, în funcție de funcția pe care o joacă sucul de lămâie în rețeta ta. Dacă sucul de lămâie este doar pentru aromă, un substitut 1: 2 de coajă la suc poate fi folosit deoarece coaja de citrice este foarte concentrată în aromă. De exemplu, coaja poate fi folosită ca înlocuitor la produsele de panificație care folosesc var pentru aromă (nu pentru aciditate!) Și la gătit, cum ar fi orezul de var de coriandru.
5. Vin alb
Jocelyn Hsu
Vinul alb poate funcționa în unele rețete, deși este mai puțin acid decât sucul de lămâie și, evident, produce o aromă diferită. Un substitut 1: 1 poate fi utilizat pentru rețete precum pansamente și marinate . Aș folosi acest înlocuitor ca ultimă soluție, dacă nu aveți alte citrice sau oțet.
Cu toate aceste opțiuni disponibile, nu este nevoie să vă speriați data viitoare când rămâneți fără limes. La fel ca în majoritatea ingredientelor din gătit, există cel puțin un înlocuitor pe care probabil îl aveți în bucătărie. Optează pentru lămâi dacă le ai, dar practic orice ingredient acid sau citric poate imita funcția sucului de lămâie în gătit.
