Somon
Somonul este un pește extrem de popular atât pentru sashimi, cât și pentru nigiri, parțial pentru că nu are gustul puternic „de pește” de care se tem mulți oameni. Cu ușurință, se remarcă prin culoarea sa portocalie piersică, aroma fină a somonului îl face o alegere sigură, fără amenințări, pentru începătorii de sushi.
Ton
Tonul roșu este probabil cel mai comun pește sushi, atât de mult încât este clasificat ca specie pe cale de dispariție datorită pescuitul excesiv . Acest pește produce de fapt diferite bucăți de pește pentru sushi. Cel mai ieftin și mai comun, akami, este cea mai slabă parte a peștilor și are un gust de pește metalic. Aceasta este carnea roșu-roz-închis pe care o vedeți de obicei în rulouri de sushi.
Cea mai apreciată tăietură din roșu se numește toro sau ton gras, care provine din apropierea burții peștilor. Otoro are o culoare roz mai deschisă și o aromă mai bogată, mai pestriță decât acami. Ca cea mai grasă parte a tonului, această tăietură este cunoscută pentru că este atât de cremoasă încât se destramă și se topește în gură ca untul.
Țipar
Unagi, sau anghila de apă dulce, este servită cel mai frecvent la grătar cu un sos maro dulce, de tip teriyaki, cunoscut sub numele de sos unagi. Sosul maschează, în general, orice aromă asemănătoare anghilei, ceea ce face ca aceasta să fie o alegere confortabilă pentru primii sushi care nu sunt încă gata să încerce fructe de mare crude.
Aproape fiecare restaurant de sushi primește unagi preambalate și pre-condimentate, ceea ce îl face destul de consistent de la restaurant la restaurant.
Coadă galbenă
Cunoscut și sub numele de hamachi, acest pește are o aromă delicată sărată. Conținutul său ridicat de grăsimi îi conferă, de asemenea, o textură cremoasă, untă, ceea ce îl face o alegere populară pentru nigiri. Culoarea sa poate varia, dar ar trebui să fie în general un roz deschis, opac, cu o nuanță maroniu.
cea mai bună mâncare de mâncat în Saint Louis
Ouă de pește zburător
Cunoscută în japoneză sub numele de tobiko, această icre de pește vine într-o varietate de culori, dar este portocalie în forma sa simplă. Ouăle mici au un gust afumat / sărat și o textură deosebit de crocantă care, combinată cu aspectul său, poate fi intimidantă pentru cei mai puțin îndrăzneți.
Arici de mare
În timp ce ariciul de mare sau uni nu este tocmai un pește de sushi, este o delicatesă atât de cunoscută în lumea sushi, încât nu poate fi exclusă.
Uni este renumit pentru că este fie iubit, fie urât. Este adesea descris de fanii săi ca având gustul oceanului fără să aibă gust de pește. Cu toate acestea, deși este văzut ca fiind exotic și aproape universal lăudat de criticii și bucătarii alimentari, mulți oameni sunt dezamăgiți de aspectul, textura și gustul său.
Unitatea proaspătă ar trebui să arate fermă, nu slabă și ar trebui să aibă o textură cremoasă, topită pe limbă. Având o culoare de la auriu la galben deschis, are o aromă ușoară, dulce, oceanică, ceea ce îl face un tratament rar și o încercare obligatorie pentru consumatorii de sushi aventuroși.
