Una dintre cele mai notorii mâncăruri scumpe din universul culinar rafinat este caviarul, perle negre comestibile care îți apar în gură. La fel ca și în cazul altor delicatese fanteziste, caviarul amintește de prețul puternic atașat la acesta. Deci, ce face caviar asa de scump? Citiți mai departe pentru a afla.
În primul rând, ce este caviarul?
Pur și simplu, caviar este doar icre de pește vindecate . Potrivit AM New York, caviarul este vag folosit pentru a se referă la ouă de pește, dar sursa caviarului real este din peștele sturion. Caviarul are un gust distinct de sărat, de pește, care îl face unic, spre deosebire de orice alt produs alimentar din lume. Nu există nimic altceva în lume, precum delicatele popi de caviar din gura ta.
Căutarea caviarului cu „cel mai bun gust” de pe piață este dificilă, deoarece loturile au fost conservate cu o cantitate copleșitoare de sare, anihilând aroma sa autentică. Caviarul este adesea savurat în porții mici, singur, cu blinis (clătite tradiționale minuscule rusești) sau hors-d'oeuvres. Este important ca caviarul să fie răcit înainte de a mânca pentru a-i asigura prospețimea și gustul.
Surorile îndepărtate ale caviarului, tobiko și caviarul roșu, confundă adesea consumatorii cu același tip de mâncare. Punctul cheie este că caviarul trebuie să provină în mod specific din peștii sturion. Tobiko este fabricat din icre de pește japoneze, iar caviarul roșu este fabricat din somon, păstrăv sau icre de cod.
Motivul pentru care caviarul este extrem de scump
Există o cantitate redusă de pești sturion care abia ține pasul cu cererea crescândă de caviar. De fapt, toate cele 27 de specii de sturioni au fost plasate sub Lista Roșie a Animalelor Amenințate a Uniunii Internaționale pentru Conservarea Naturii . În urma regulii economice directe a cererii și ofertei, ceea ce face caviarul atât de scump este disponibilitatea în scădere a acestuia pentru palatul insatabil al lumii.
Mitul pe care oamenii îl cred este că cu cât prețul caviarului este mai ridicat, cu atât are un gust mai bun. De fapt, există opțiuni accesibile pentru caviar cu gust decent. Factori la fel ca speciile de sturioni, procesul de întărire a ouălor și cantitatea de sare îi afectează prețul.
Adevărata afacere: cum o puteți obține mai ieftin
Dacă aveți un buget redus, dar sunteți curioși de gustul său distinct, mergeți la secțiunea frigorifică a magazinului alimentar din cartier. Veți găsi cutii și sticle de caviar așezate printre alte produse afumate.
Considera alte tipuri de icre de pește pentru a compensa textura caviarului. Cele mai populare înlocuiri pentru caviarul de sturion sunt Louisfin, American paddlefish sau bowfin icre conform bucătarul expert în caviale Guy Meikle .
Deși merită să te împrăștie din când în când pentru a-ți îmblânzi plăcerea vinovată, este, fără îndoială, o delicatesă care este scumpă dintr-un motiv, dar pe care ar trebui să o încerci. Data viitoare când vă gândiți să vă răsfățați cu caviar, nu vă lăsați intimidați de prețurile caviarului atunci când alte opțiuni nu vă vor rupe banca.
