Ați căutat ceva mai semnificativ decât un chai latte Starbucks? Ați recurs la microundele unei plicuri de ceai Lipton cu un hibrid de lapte-apă, pentru a fi întâmpinată cu o asemănare blândă de ceai, care este fie prea lăptos, fie prea apos?
Înainte de a putea sorbi liniștit acea ceașcă perfectă de chai indian autentic sub capacul tapiseriei într-o pereche de pantaloni harem, există câteva lucruri pe care trebuie absolut să le știți. Așadar, lăsați deoparte acel film Bollywood și citiți mai departe, încă nu sunteți pregătiți pentru el.
Fotografie de Serena Ajbani
1. Chai înseamnă „ceai” în hindi
Așadar, atunci când comandați un „ceai chai” de la cafeneaua locală hipster, veți primi un ceai preparat cu mirodenii indiene atunci când ar trebui să primiți într-adevăr un „ceai de ceai” dureros. Începând cu acest moment, mă voi referi la „ceaiul tău chai” drept masala chai.
2. Masala chai are condimente
O altă lecție de hindi - „masala” este cuvântul hindi pentru condiment. După cum sugerează și numele, masala chai își obține aroma unică dintr-un amestec special de condimente. Cele mai bune de utilizat sunt cardamom, ghimbir, cuișoare, nucșoară, piper negru, fenicul și scorțișoară. Dacă doriți să faceți viața un pic mai ușoară, mergeți la un magazin alimentar indian sau faceți cumpărături online pentru o pulbere chai masala. Aceste pulberi conțin un amestec deja mixt de condimentele de mai sus. Unele mărci pe care le-am folosit sunt Nirav și Everest.
3. Masala chai este lăptos
Nimic din asta nu lasă afacerea cu apă fierbinte. Masala chai este cremos, cu un raport lapte-apă mai mare decât majoritatea celorlalte tipuri de ceai. Îmi place să folosesc un raport 1: 1, sau o jumătate de cană din fiecare per cană de ceai.
4. Masala chai este dulce
Sângeros de dulce. Vă rugăm să nu încercați să beți masala chai fără zahăr sau îndulcitor. Pur și simplu nu o faceți. Obțineți puncte suplimentare dacă puteți pune mâna pe zahărul din trestie.
5. Ceai negru
Masala chai se face de obicei cu o bază de ceai negru. Ceaiul în vrac este mai bun, dar și plicurile de ceai funcționează bine dacă sunteți presat pentru timp. Ceaiul Assam, un tip de ceai negru din regiunea Indiei de unde a provenit masala chai, este probabil cea mai autentică bază.
6. Trebuie să investești într-o oală și puțin mai mult timp
Dacă doriți masala chai cu adevărat de calitate, va trebui să o faceți în mod vechi. Investiți într-o oală și umpleți-o cu toate ingredientele. Se fierbe timp de aproximativ cinci minute, apoi se strecoară toate ingredientele libere. Această metodă de a face masala chai necesită cu siguranță mai mult timp decât metoda clasică cu microunde, dar promit că merită.
7. Fii dispus să experimentezi
Crescând într-o gospodărie indiană americană, am probat o mulțime de rețete de masala chai și am aflat că fiecare familie are propria sa specială. Faceți-vă timp pentru a experimenta condimente sau mărci de pulbere de masala. Schimbați raportul lapte-apă din când în când. Încercați lapte condensat în loc de zahăr. Faceți-vă propria rețetă.
8. Bea-ți chai-ul cu oamenii pe care îi iubești
Ceea ce îl face pe chai atât de special în gospodăriile indiene este că îți rezervi timp în fiecare zi pentru a împărtăși o rețetă de familie artizanală cu oamenii la care ții. Oferă tuturor șansa să vorbească despre zilele lor și să împărtășească povești. Chai este un concept social și adesea stă ca o masă proprie la prânz. Stabiliți câteva cookie-uri și împărtășiți noua dvs. rețetă cu persoane care sunt importante pentru dvs.
Și dacă ai vreodată norocul să vizitezi India și să încerci un masala chai cu adevărat autentic din mâinile unui chai wallah sau al unui vânzător ambulant, renunță cu promptitudine la toate eforturile tale pentru a face masala chai perfect. Nimic din ceea ce faci nu se va compara vreodată.
Fotografie de Serena Ajbani
