Boala celiacă a fost trăsătura mea definitorie după diagnosticul meu din 2008, zilele în care nimeni nu știa ce este glutenul. Glutenul a devenit o modalitate ușoară de a-mi aminti cine eram (altul decât Jewfro-ul meu, #tbt până la liceu), iar mâncarea a devenit rapid inițiatorul meu de conversație. Eram fata fără gluten și am cam săpat-o. Încă mai găseam cine eram atunci, așa că a avea ceva care mă deosebea într-o mare de oameni normali, normali, omogeni (#suburbanlyfe) m-a bucurat.
Gif, prin amabilitatea getoffmyinternets.net
cappuccino are mai multă cofeină decât cafea
Dar ceea ce este amuzant la asta este că am urât mâncarea fără gluten pe care o consumam. Puiul la grătar, legumele prăjite și pâinea cu gust de caca (cu mult înainte ca produsele gf să devină obișnuite) m-au lăsat înfometat, deprimat și slab.
Diagnosticul
Mâncarea a fost în fundal pentru mine. Nu mi-a păsat niciodată cu adevărat ceea ce am pus în gură, atâta timp cât a fost încărcat cu încărcătură și a fost aprobat de 5 ani. Da, am fost o mâncătoare pretențioasă, dar nu mi-am dat seama cu adevărat de calitatea mâncării mele. Cartofi prăjiți, covrigi, paste, degete de pui, orez - îl obții.
Gif, prin amabilitatea awesome-blog-pics.tumblr.com
Dar în liceu mi-au început să se întâmple lucruri ciudate. Mi-am pierdut menstruația, părul mi s-a diluat și am devenit foarte uscat, eram anemică la limită și făceam literalmente pui de somn în fiecare nenorocită de zi în engleza a 8-a, pentru că nu puteam ține ochii deschiși.
Degetele mele de pui îmi ajungeau în sfârșit? Cam.
Bietul meu gastroenteroligist pediatric, dr. Amy DeFelice (hei, fată) la Centrul pentru boli celiace de la Universitatea Columbia , a dat vestea că am celiac în octombrie 2008. Nu puteam să o privesc în ochi. A încercat să facă recomandări alimentare, cum ar fi rostogolirea chipsurilor de cartof în curcanul meu simplu feliat, când am ieșit la prânz cu prietenii mei în timpul liceului. Am doborât-o. Greu. #sry
Gif, prin amabilitatea giphy.com
Iată deci: celiaca este o tulburare autoimună în care intestinul subțire recunoaște chiar și cea mai microscopică cantitate de gluten ca fiind toxică. Ca rezultat, atunci când celiacul mănâncă gluten, ei devin subnutriți și pot apărea o serie de probleme. Deci, da, glutenul a trebuit să meargă.
Anul după diagnosticul meu am pierdut aproximativ 15 kilograme. Mi-am pierdut balonarea, mânerele dragostei și o parte din grăsimea bebelușului (deși încă mai am un fel de obraji pentru bebeluși, vă voi anunța în ziua în care nu voi fi cardat). Am avut tone de energie, am încetat să mai fiu o cățea (pa, Felicia obraznică), corpul meu a revenit la echilibru și ceața mea perpetuă a creierului a dispărut.
Am fost #eatingclean, dar am fost nenorocit. Am fost vindecat din punct de vedere medical, dar emoțional am fost împotmolit.
RIP la viața pe care o știam și o mare întâmpinare nefericită la stilul de viață celiac.
Impact timpuriu
Odată cu diagnosticul meu, am trecut de la a nu-mi da dracu 'la ceea ce am mâncat la a brusc să nu mai pot funcționa fără să mă obsedez de mâncare: ce mănânc, unde mănânc, cum să comand ce mănânc, când mănânc, cum să explic de ce nu mâncam ce mâncau ceilalți. Nimeni nu a înțeles-o și am simțit că nimeni nu mă înțelegea, chiar și alții cu celiacă.
Sună cam prost acum într-o lume în care celiacul, intoleranții la gluten, veganii, vegetarienii, alergiile la nuci etc. sunt norma. Dar la acea vreme alergia alimentară, restricția sau dieta specială erau serios ciudate. Eram un lepros într-o lume plină de gluten și oameni ignoranți. Nu ignoranți pentru că nu erau educați, ci ignoranți pentru că lumea pur și simplu nu știa despre celiac sau gluten free la acea vreme. Și la un anumit nivel, încă nu o fac.
Gif, prin amabilitatea giphy.com
Așadar, când am fost aruncat într-o lume care nu-mi accepta tulburarea, eram singur pentru a mă descurca și era epuizant. Împachetarea gustărilor pentru școală, nevoia să mă duc acasă la prânz, nu mănânc cu prietenii, nu știu ce pot sau nu pot bea la o petrecere în casă, trebuie să mănânc înainte de șaisprezece ani dulci, având mereu mâncare în geantă - evitând glutenul consumat pe mine. Celiac m-a mistuit. Mâncarea m-a consumat. Și am urât-o.
Presiune sociala
Și cea mai rea parte a tuturor a fost aspectul social. La vremea respectivă, ar trebui să descriu celiaca restaurantelor drept o alergie severă, severă, GRAVĂ la grâu și făină (ceea ce nu este cu adevărat adevărat, glutenul este și în secară, orz, ovăz, malț și multe alte rahaturi) ), până la punctul în care ar fi chiar nervoși să mă servească. Nu, nu eram nebun. Nu, nu sunt o fată evreiască paranoică, cu titlul de la Long Island, căreia îi place să facă o scenă oriunde merg. De fapt, sunt opusul.
De multe ori aș suna înainte dacă aș ieși cu un grup de prieteni pentru a) asigurați-vă că există chiar ceva de mâncare pentru mine și b) puneți toate întrebările corespunzătoare în prealabil, astfel încât să nu fiu nevoit să chestionez serverul în fața unui grup mare. Dacă răspunsul nu era ceea ce trebuia să aud, aș mânca doar înainte să ies cu prietenii și apoi aș sta acolo ca un idiot, urmărindu-i mâncarea pe care aș dori să o pot mânca. Și dacă ar trebui să pun întrebări cu glutenul la masă, aș scădea severitatea celiacei, astfel încât să nu arăt nebun, dar aș risca contaminarea. Mut, dar m-am simțit atât de jenat de boala mea. A supt. Încă mai e rahat. Întotdeauna va suge.
Gif, prin amabilitatea livingtheglutenfreedream.tumblr.com
Și este mai mult decât să aveți la dispoziție o opțiune fără gluten. Este pregătirea. Vedetele și persoanele care aleg să nu aibă gluten pentru distracție sau pentru a pierde în greutate fac ca mâncarea să fie mult mai dificilă pentru celiaci. Multe restaurante își vor pune pâine pe grătar, așa că nu pot mânca carne sau pește la grătar. Alții își vor fierbe pastele fără gluten în aceeași apă ca pastele obișnuite. Unii mint despre prăjirea glutenului în friteuza lor, ceea ce duce la ore în baie, dureri de cap, dureri de stomac și atitudinea mea ticăloasă din vechea școală pentru a ieși cu răzbunare.
cum arată un ananas copt
Și nici măcar nu mă faceți să mă apuc de întâlniri. Este ciudat să spunem cel puțin. Nu, nu te pot săruta dacă ai dat jos o bere. Nu pot să vă împărtășesc băutura dacă mănânci chipsuri prăjite la bar. Hm, locul pe care l-ai ales pentru cină nu va funcționa de la mine ... Mă îngrozește să vin ca puiul care are dreptul de întreținere, care nu poate atârna sau merge cu fluxul, dar nu este vina mea.
Gif, prin amabilitatea rebloggy.com
Întreaga soluție de contaminare încrucișată este un concept destul de greu pentru oameni să-și înfășoare capul. Și chiar dacă reușesc, nu este niciodată un lucru important. Dar pentru mine, privirea pe cineva contaminând un borcan proaspăt de unt de arahide prin scufundare dublă după ce și-a răspândit pâinea prăjită provoacă o astfel de anxietate internă și anxietate. De ce ai facut asta? DE CE?
Mă uit obsesiv la prepararea și răspândirea alimentelor - nu pentru că îmi place mâncarea, ci pentru că trebuie să știu dacă pot mânca sau nu. Nu contează dacă am vreun apetit, trebuie să știu de la început dacă mâncarea este sigură, doar în cazul în care vreau să mănânc mai târziu. Așa cum am spus, mâncarea este întotdeauna în mintea mea, chiar și atunci când nu vreau să fie.
când bei apă după ce ai mâncat o mentă
Gif, prin amabilitatea thenotvanilla.com
Lupte #RealLife
Dacă am găsi vreodată un restaurant fără gluten, care a fost v întâmplător în acea zi, am merge în familie și am comanda fiecare afurisit din meniu. Părinții mei s-au simțit atât de rău pentru sora mea și pentru mine (da, celiaca este genetică, iar cea mai bună prietenă / sora mai mare a fost diagnosticată cu 2 ani înainte de mine), încât ar vrea să ne răsfățăm cu cât mai mulți gălăgioși (nu, nu gluten), mâncăruri carbogazoase cât am putut.
Vorbesc bețe de mozzarella, pizza, paste, cotlet de pui, pâine și multe altele, toate la aceeași masă. Ar trebui să fim scoși din restaurant, mâncarea să fie îngrămădită în partea de sus a esofagului, sperând doar să fim vărsați. Totuși, nu ne facem griji.
Și așa au început acest flux și reflux de alimente. Mi-ar fi foame toată ziua în fiecare zi, umplându-mă cu curcan Boar’s Head, cereale organice fără gluten și legume prăjite, apoi, când va veni momentul și se vor prezenta opțiunile, aș vrea să mă hrănesc cu alimentele fără gluten. A existat ceva în ceea ce privește cererea și oferta care mă implora să mă răsfăț mereu.
Faptul că mâncarea bună fără gluten a fost destul de redusă a făcut-o mult mai valoroasă atunci când a existat. Cum aș putea să nu comand clătite fără gluten peste ouă când îmi strigau numele în meniu? Cum aș putea să nu mănânc o întreagă plăcintă de pizza fără gluten și coș de pâine când nu mâncasem carbohidrați în 2 zile? Când aș avea ocazia să mănânc din nou fursecuri de casă fără gluten dacă nu le-am mânca chiar atunci?
Gif, prin amabilitatea tumblr.com
Odată cu trecerea timpului, opțiunile fără gluten au devenit din ce în ce mai disponibile, crescând timpul pe care l-aș plăcea la mesele de îngrășat. Transmiterea lor părea, și pare încă, o prostie. Cartofii prăjiți fără gluten într-o friteuză separată sunt rare, așa că da, voi continua - până astăzi - să mănânc întreg coșul, în principiu.
Emotionz
O alimentație sănătoasă este dificilă. Multe fete enervante cred probabil că sunt atât de norocoasă pentru că sunt fără gluten - nu am opțiune pentru a comanda noaptea târziu beat Domino’s, și eu avea să mănânci o salată la un restaurant când nu există alte opțiuni - # slab, amirite? Nu, prostule. Dacă sun la un restaurant și întreb ce este fără gluten din meniu și spun salată, mă liniștesc pe loc și le dau o atitudine severă.
Cu toate acestea, dacă mă aflu într-o situație de grup și cine a ales restaurantul nu știa tot ce pot mânca este o salată, voi închide. Voi alege frunzele mele triste de salată verde, voi participa pe jumătate la conversații din jurul meu, dar în cele din urmă voi păstra pentru mine, suferind în tăcere. Mint și spun că salata este grozavă, acționez de parcă aș fi bine, dar în interior mă gândesc la modul în care acești tâmpiți nu pot oferi nimic fără gluten în zilele noastre. Apoi mă duc acasă și îmi umplu fața cu alimente pentru îngrășat, pentru că a trebuit să sufăr ore întregi. L-am câștigat.
Gif, prin amabilitatea tvrecappersanonymous.wordpress.com
Aceasta este o altă problemă - uneori mănânc chiar și atunci când nu îmi este foame de la distanță, doar pentru că știu că nu vor fi disponibile alimente fără gluten sau necontaminate în câteva ore, minute sau chiar secunde.
Întotdeauna trebuie să iau mâncare mai întâi la bufete sau mese de familie, ceea ce urăsc să fac. Simt că este nepoliticos pentru mine, dar din punct de vedere medical trebuie. Și asta face să iau o mulțime de mâncare în farfuria mea, pentru că nu voi putea lua niciunul după ce toți ceilalți se servesc cu pâine în farfurie. Asta duce la a mânca totul în farfurie din cauza aceluiași proces de gândire - când este data viitoare când voi mânca ceva?
Drept urmare, mănânc când nu-mi este foame, mă răsfăț când nu-mi este foame și mă gândesc la mâncare când nu-mi este foame. Nu pot să scap de el. Glutenul nu este doar toxic pentru corpul meu, ci și pentru mintea mea. A provocat o relație nesănătoasă cu mâncarea, chiar dacă evitarea acesteia este singurul lucru care mă menține sănătos. Sincer, este sincer. Și suflă. Mult.
Nicio situație de mâncare nu este ușoară, cu excepția cazului în care sunt la un restaurant care înțelege 100% celiaca sau la casa cuiva care cunoaște un prieten sau un membru al familiei cu celiacă. În caz contrar, include explicarea constantă, privirile miloase, confuzia sau desconsiderarea pură a bolii. Stii cine esti.
Si acum?
De fapt, am învățat să fiu extrem de deschis, în ciuda jenei iminente pe care o simțeam înapoi când. Lupta personală a evoluat destul de mult de când aveam 16 ani. Înainte mă definea și probabil ar fi primul fapt din gura mea când vorbeam cu cineva. Acum, nici măcar nu o menționez decât dacă apare în mod organic (ex: la un restaurant).
cum să vă vopsiți întregul păr cu ajutorul kool
Gif, prin amabilitatea sharegif.com
Obișnuiam să mă stresez pentru a mânca afară cu prietenii. Acum nici măcar nu sun la restaurante și doar comand orice pot avea, pentru că aș prefera să fiu social decât să stau de singurătatea mea. Îmi era frică să vorbesc pentru mine și să-l las pe Celiac să-mi definească întreaga ființă. Acum sunt destul de blestemat și las personalitatea mea să fie trăsătura mea definitorie (# 5oclockfridays, hayyy).
Dar obsesia alimentară continuă. Am fost fără gluten timp de 7 ani în acest octombrie, iar mâncarea încă îmi definește viața de zi cu zi. Este mult mai ușor decât înainte, dar uite unde lucrez - o publicație care se concentrează pe alimente. Cum m-am implicat? Celiacul a provocat o revoluție zilnică în jurul mâncării, așa că am acum o slujbă care îmi permite să vorbesc, să gândesc și să interacționez cu mâncarea toată ziua. De fapt, mi se pare destul de plăcut să-mi pot concentra minutele de veghe asupra mâncării fără să simt disonanță cognitivă extremă, dar îmi deschide mintea către multe alte gânduri. Chiar și pentru faptul că am o relație nesănătoasă și resentimente față de alimente și restricția mea dietetică.
Dar mă simt mult mai confortabil cu asta. Și gluten, ești cățeaua mea.
Gif, prin amabilitatea gifrific.com
