Până la liceu, farfuria mea era întotdeauna albă: pâine, cartofi, paste și orez. Gluten, gluten și amidon. Cel mai prost tip de carbohidrați. Dar asta mi-a plăcut și nu m-am gândit niciodată la ceea ce poate face corpul meu.
În primul an, am început să am dureri de stomac oribile. Am crezut că este apendicită, dar doctorul a râs și mi-a spus că am nevoie doar de mai multă varietate în dieta mea. eu nu suntalergic la gluten, dar ceva din stomac îmi spunea că trebuie să mă schimb.
Obișnuiam să mă plâng cât de „ciudat” este stomacul meu. Ceea ce nu mi-am dat seama este că corpul meu mă punea pe calea cea bună. Tot ceea ce am învățat despre nutriție de când am început această călătorie îmi spune că proteinele și grăsimile sănătoase sunt bune pentru mine și că ar trebui evitați anumiți carbohidrați (în special tipul procesat, „complet alb”).
A durat aproape patru ani, dar am ajuns la facultate simțindu-mă încrezător în dieta mea. Mananc doar una sau doua portii desănătosamidon. De dragul cercetării jurnalistice, am vrut să văd ce se va întâmpla dacă mă întorc la dieta mea din copilărie: amidonul, cu câteva condimente suplimentare aruncate pentru gust. Aceasta este călătoria în timp în viața reală.
Mic dejun:
Fotografie de Ashley Hamati
Panerabagel și cremă de brânză. Acesta era un mic dejun clasic când ieșeam cu prietenii mei la școala medie. Astăzi, micul dejun este de obicei 2 ouă sau un măr cu unt de arahide. Doar uitându-mă la tot amidonul acela mi-a dat anxietate.
Efecte: În acel moment, nicio durere vizibilă, deși m-am simțit puțin mai obosit și mai greu decât de obicei. Cel mai drastic efect este cât de foame îmi era. De obicei mănânc la ora 13:00, dar se datorează programului, nu foametei. Astăzi, până atunci eram înfometat. Profesoara mea de nutriție nu glumea când a spus că vârfurile de insulină din carbohidrați te fac să poftești mai multă mâncare.
Masa de pranz:
Fotografie oferită de Pastilla the Mannequin prin Flickr
mesele intră și se scufundă în baltimore italian
Sandwich cu unt de arahide și banane cu un măr. Poți să te uiți la asta și să te gândești: wow, fructe. Buna treaba. Din păcate, fructele sunt glucide umplute cu fructoză. Mai ales bananele. Carbohidrati pe carbohidrati. Sunt, de asemenea, trei porții de pâine peste ceea ce aș fi mâncat de obicei până acum. RIP consumul meu de proteine.
Efecte: Am mâncat totul. Încă îmi era foame. Trupul meu a strigat dorindproteină. Cum am ținut vreodată această dietă este cu totul dincolo de mine. Dar am perseverat.
Cină:
Fotografie de Dyan Khor
Mâncare prăjită rapid prin agitare. Atâția tăiței. Atât de mulți dintre ei.
Efecte:
Iata. Primele semne de intoleranță la carbohidrați. Cunoscuți și prevestitori, se rostogolesc în valuri de durere, fiecare ca un extraterestru care încearcă să scape din stomacul meu. Nu este greu să ne amintim de ce am trecut la proteine și legume.
Rezultate:
Valurile de durere se diminuează treptat, iar stomacul meu revine la normal până a doua zi. Pare să dureze mai mult de o zi pentru a vă schimba durabil corpul. În ciuda acestui fapt, nu mă voi întoarce în curând la mâncarea munților de gluten. Ale melegătitva rămâne cât mai echilibrat posibil.
