Dacă urmăriți o mulțime de emisiuni de copt, probabil că auziți des termenii marțipan și fondant. Cred că prima dată când am auzit cuvântul fondant a fost la spectacol Seful prajiturii . Am avut, de asemenea, cel mai drăguț și poate un pic de prăjitură dulce în plus de 16, care arăta așa cum a fost datorită fondantului. Atât fondantul, cât și marțipanul arată similar și par să aibă scopuri similare, deci care este diferența dintre marțipan și fondant?
marţipan
Potrivit The Kitchn, marțipanul este uneori numit aluat de bomboane de migdale . Este fabricat din migdale, zahăr, sirop de glucoză, apă și, uneori, albușuri de ou. În mod normal realizată prin măcinarea migdalelor albite cu celelalte ingrediente . Depinde de rețetă dacă este gătită sau nu. Se poate adăuga și colorant alimentar și are un consistență similară cu lutul , ceea ce înseamnă că poate fi folosit bine în multe scopuri decorative. Marțipanul are un gust puternic ca migdalele .
pentru ce mâncare este cunoscut St Louis
Fondant
Fondantul are un gust foarte dulce și zaharat . Fondantul are, de asemenea, o consistență modelabilă, ca marțipanul, deși nu este la fel de ușor de lucrat. Fondantul se face din zahăr, mai degrabă decât din migdale, ceea ce îi conferă o aromă diferită. De asemenea, se poate usca ușor, ceea ce înseamnă că trebuie să fii mai conștient atunci când îl manipulezi.
Fondantul intră două tipuri diferite . Există fondant laminat, precum și fondant turnat. Fondantul turnat poate fi folosit ca umplutură de bomboane sau ca o stropire peste dulciuri precum tort. Fondantul laminat este tipul modelabil, la care tind să mă gândesc când aud cuvântul. Fondantul turnat se face prin fierberea zahărului pudră cu sirop de porumb și apă. Se răcește puțin și apoi se agită până devine cremos.
Fondantul laminat se descompune și în fondant sculptant și pastă de gumă / pastă de zahăr . Sculptarea fondantului poate fi mai rigidă, iar pasta de gumă se va întări de obicei. Fondantul laminat se face de obicei din sirop de porumb și zahăr pudră . De asemenea, se adaugă glicerină și gelatină de calitate alimentară. Alternativ, se poate face din marshmallows, sirop de porumb și zahăr pudră. Poate puteți juca o rundă a provocării iepurașului dolofan în timp ce faceți acest lucru.
Când să le folosiți pe fiecare
Când vă gândiți să utilizați marțipan vs fondant, trebuie luate în considerare câteva lucruri, cum ar fi alergiile la nuci, aroma puternică și cât de viabil este ingredientul. Există avantaje și dezavantaje ale ambelor, dar dacă găsiți brutarul potrivit pentru evenimentul dvs., va fi sigur că se va rezolva. Data viitoare când urmăriți spectacolul dvs. favorit de copt, veți ști cu ce lucrează atunci când utilizează marțipan sau fondant.
