În 1980, David tran a început să vândă diverse sosuri calde, inclusiv Sriracha ( pronunțat see-ra-cha ), dintr-un mic magazin lângă Chinatown din Los Angeles. Restul este istorie. De la Sriracha mayo la Sriracha cu aromă chipsuri , sosul picant și picant cu capacul iconic verde și cocoșul din față a devenit atât de popular încât a fost supranumit un fel de „Ketchup hipster”. Totuși, de unde a început totul? Nu în Los Angeles, este sigur.
Originile Sriracha
Fotografie oferită de Andrea_Nguyen pe Flickr
Contrar credinței populare, originalul Sriracha a început de fapt în Thailanda. Amplificatorul de aromă format din ardei iute, oțet distilat, usturoi, zahăr și sare devine omonim din orașul de coastă Si Racha în estul Thailandei unde este folosit în mod obișnuit ca sos de scufundare pentru fructele de mare.
O femeie localnică numită Thanom Chakkapak a început să facă sosul popular acum peste 80 de ani inițial pentru prietenii și familia ei, dar mai târziu a lansat-o comercial sub numele de Sriraja Panich. În mod tradițional, această versiune thailandeză a sosului fierbinte Sriracha tinde să fie un pic mai ciudată și mai grea decât ceea ce a devenit atât de popular în state. Deși își are rădăcinile în sosul thailandez original, ceea ce știu americanii sub numele de Sriracha provine de la un refugiat vietnamez pe nume David Tran.
Alimente Huy Fong
Fotografie oferită de Averain pe Flickr
David Tran a început să facă sos fierbinte în Vietnam în 1975, folosind ardei de la ferma fratelui său chiar la nord de Saigon . Cu toate acestea, pe măsură ce persecuția noului guvern comunist împotriva etnicilor chinezi s-a intensificat, Tran, printre alți trei mii de refugiați, a scăpat cu un vas de transport taiwanez numit Huey Fong îndreptându-se spre Hong Kong.
În 1979, Tran a primit în sfârșit azil în SUA. Un an mai târziu a fondat Huy Fong Foods, Inc., numită după nava care l-a scos din Vietnam. Pe lângă Sriracha, Huy Fong Foods a produs și sos de piper, sos Sambal Oelek, usturoi Chili și Sambal Badjak.
În cele din urmă, Huy Fong a depășit prima sa instalație la doar șapte ani de la începerea producției, iar Tran a decis să mute operațiunile. S-a hotărât să cumpere o clădire de 68.000 de metri pătrați în Rosemead, California. Vânzările au continuat să crească, necesitând și o extindere suplimentară. În 2010, au început lucrările la o instalație de 650.000 de metri pătrați din Irwindale, California. Ulterior a urmat drama.
Marea Panică Sriracha
În octombrie 2013, orașul Irwindale a intentat un proces împotriva Huy Fong Foods după ce un număr de locuitori s-au plâns de mirosurile emise de fabrica companiei, susținând că este o pacoste publică. În luna noiembrie următoare, judecătorul de la Curtea Superioară din Los Angeles, Robert H. O'Brien, a decis în favoarea orașului și a ordonat companiei să înceteze operațiunile . Ca răspuns, Tran a ridicat în mod sfidător un banner în afara fabricii pe care scria „AICI NU S-A FĂCUT NICI UN GAZ DE LACRIM.”
Fotografie prin amabilitatea angryasianman.com
O astfel de oprire a dus la faptul că Sriracha a făcut o pauză lungă, numită de fanii sosului fierbinte ca Marea Panică Sriracha. În urma plângerilor și a procesului, Tran chiar a luat în calcul mutarea fabricii în altă parte. Oficiali din zece state diferite și din diferite orașe din California au contactat-o, oferindu-i găzduirea fabricii de sosuri.
Cu toate acestea, relocarea nu ar fi fost atât de simplă. Legăturile lui Tran cu cultivatorii de ardei din California, măcinarea ardeiului proaspăt din aceeași zi implicată în producția de Sriracha și loialitatea față de angajații săi au complicat problema și mai mult. În cele din urmă, Consiliul municipal Irwindale a respins procesul în mai 2014, după ce Huy Fong Foods a fost de acord să soluționeze reclamațiile și să modernizeze filtrul din sistemul de ventilație de pe acoperiș.
Moștenirea lui Sriracha
câte grame de zahăr într-o bară de două ori
Dacă mergi pe Site-ul Huy Fong , veți auzi acest imn laudându-l pe Sriracha ca „sosul de ardei iute cu usturoi american”. Deși rețeta sosului își are originea în Thailanda, locul său în SUA ca icoană culturală pe care o cunoaștem și o iubim astăzi o face cu adevărat o creație americană care întruchipează o istorie a schimbului cultural crucial pentru cultura americană. Popularitatea Sriracha este o poveste clasică de succes a viselor americane.
Deoarece Tran nu a căutat niciodată o marcă comercială pentru Sriracha, apare peste tot . Sriracha a fost adoptat de alte locuri americane precum Applebee’s și Subway și se utilizează în tacos, sushi și pizza . Totuși, în ciuda tuturor diferitelor variante ale Tran’s Sriracha, McIlhenny Co., producătorii Tabasco, a declarat că sosul original Huy Fong este „etalonul de aur”. A existat chiar și un documentar realizat despre Sriracha care a fost finanțat printr-o campanie Kickstarter.
De la proiectele Sriracha de la Forever 21 până la chipsurile de cartofi Sriracha ale lui Lay, iconițul cocoș și-a pus amprenta asupra culturii americane. Este peste tot, oamenilor îi place, iar papilele noastre gustative au un ingenios refugiat vietnamez și schimbul cultural dintre Thailanda, Vietnam și SUA de mulțumit.
