Tocmai ați găsit rețeta perfectă de desert de vacanță și abia așteptați să începeți coacerea. Aveți ouă, ciocolată, făină, zahăr și extract de vanilie, dar vă lipsește praful de copt. Mersul la magazin înseamnă mult efort, nu ai vecini prietenoși și nimeni nu știe de fapt diferența dintre bicarbonat de sodiu și praf de copt . Nu vă panicați: Iată o listă cu cinci alternative de praf de copt și cel mai bun mod de a le folosi pe fiecare.
Ce este praful de copt?
Pur și simplu, praful de copt ajută la creșterea produselor de patiserie - termenul de lux este un agent de dospire. Contine bicarbonat de sodiu (numit alcalin) un acid, de obicei cremă de tartru, și un material de umplutură cum ar fi amidon de porumb sau făină de orez pentru a absorbi umezeala. Când este amestecat cu apă, bicarbonatul de sodiu produce bule, ceea ce determină dospirea. Pudra de copt este importantă în orice rețetă și iată ce puteți folosi dacă nu aveți.
1. Iaurt simplu, zeama, lapte acru
Alex Frank
Zeama este lactate fermentate, ceea ce îi conferă gust acru. Se formează prin adăugarea de bacterii în lapte și prin așteptarea fermentării (cum ar fi procesul de creare a murăturilor sau kombucha). Acest lucru produce o aciditate, deci atunci când este combinat cu bicarbonat de sodiu, zeama va acționa ca praful de copt. Adăuga 1/2 ceașcă de lapte cu 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu . Nu uitați să reduceți restul de lichid din rețetă sau s-ar putea să ajungeți la pâine prăjită.
Iaurtul se face printr-un proces similar de fermentare, deci funcționează în același mod. A inlocui 1 linguriță de praf de copt cu 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu și 1/2 cană de iaurt simplu.
2. Melasă
Phillip Massey
Melasa poate fi un alt mister al coacerii. Știi că este dulce, dar ce este? Se pare că este suficient de acid pentru a provoca o reacție chimică atunci când este combinat cu bicarbonat de sodiu. Iată defalcarea: 1/4 cană melasă plus 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu înlocuiește 1 linguriță praf de copt. Cine știa că melasa ar putea înlocui zahărul și praf de copt.
3. Club Soda
Bicarbonatul de sodiu este deja un bicarbonat de sodiu (pentru cei care au uitat asta este praful de copt). Conține deja bicarbonat de sodiu și, deoarece este deja apă, reacția se întâmplă imediat. Soda club, totuși, are doar o cantitate mică de bicarbonat de sodiu, deci folosiți această alternativă de praf de copt numai dacă deliciul dvs. nu necesită multă dospire.
4. Suc de lămâie
Sucul de lămâie are cantitatea potrivită de aciditate, componenta crucială în praful de copt. Când este combinat cu bicarbonat de sodiu, sucul de lămâie va oferi aciditatea esențială care face ca bicarbonatul să reacționeze ca praful de copt.
5. Albușuri bătute
Albușurile de ouă fac alimentele coapte ușoare și pufoase. Oferă deserturi precum sufleul, textura aerisită cerească. Bătutul albușurilor creează bule mici de aer care măresc volumul. La coacere, albușurile creează aer în rețetă. Împingeți celelalte ingrediente în albușuri pentru a perfecționa reacția. Când este necesar, acest lucru va face o alternativă ușoară de praf de copt. Cantitatea de albușuri necesară pentru a înlocui praful de copt va varia în funcție de rețetă , așa că folosește-ți cea mai bună judecată aici.
Nu vă faceți griji dacă cămara dvs. nu este bine aprovizionată, nu veți strica sărbătorile. Tratamentul dvs. de vacanță ar putea chiar să aibă un gust mai bun cu una dintre aceste alternative de praf de copt. În plus, te vei simți ca un om de știință dacă creezi reacția chimică perfectă.
