Când vă gândiți la mâncarea tradițională italiană, ce vă vine în minte? Poate spaghetele și chiftelele sau parmulele de pui?
Ei bine, îmi pare rău să vi-l împărtășesc, dar niciuna dintre acestea nu este mâncare italiană autentică. Sunt italieni american alimente, alimente pe care imigranții italieni le-au adaptat din bucătăria tradițională pentru a se potrivi gusturilor americane.
Deși mâncarea italiană americană are un gust bun, dacă sunteți interesat de ceea ce este cu adevărat mâncarea italiană autentică, consultați detaliile de mai jos.
1. Mâncarea italiană autentică este în primul rând vegetariană.
Fotografie de Abigail Wang
Stai ce? Fără parmă de vițel, fără chiftele? Da.
Italia se află pe coasta mediteraneană, așa că italienii, la fel ca grecii, au mâncat o dietă bogată în fructe și legume, cu carne minimă, deși au mâncat pește ocazional. Acest lucru este acum cunoscut sub numele de „ dieta mediteraneana ”Și a fost raportat că prelungește viețile și poate combate dezvoltarea bolii Alzheimer .
2. Majoritatea italienilor nu folosesc mai mult de două linguri de sos de paste.
Fotografie de Nancy Chen
În timp ce americanii își scurg pastele în sos, deoarece consideră că pastele în sine nu au gust, italienii cred că este opusul. Pastele nu sunt un vehicul pentru sos, sosul este o completare a pastelor. Își tamponează sosul, amestecând doar două-trei linguri într-un farfurie gigantă de paste .
3. Italienii nu mănâncă spaghete și chiftele în același fel de mâncare.
Fotografie de Rebecca Siminov
Se mănâncă separat - chiftelele sunt un fel de mâncare, spaghetele sunt un fel de mâncare.
#SpoonTip: Dacă intrați într-un restaurant și vedeți că spaghetele și chiftelele sunt listate ca una dintre opțiunile principale din meniu, atunci știți că este un restaurant italian american, nu un restaurant italian autentic .
4. Se pune un accent deosebit pe calitatea ingredientelor.
Fotografie de Helena Lin
unde se vinde înghețată de top halo
Fiecare fel de mâncare este simplu, cu puține ingrediente, dar italienii vor să poți gusta fiecare. Calitatea ingredientelor este, așadar, foarte importantă mari fani ai Mișcării Slow Food , care inerent poate duce la alimente de calitate mai bună.
5. Italienii au Nutella, dar diferă de Nutella americană.
Fotografie de Rachel Chak
Americanilor le plac lucrurile dulci, deci versiunea americană are lucruri suplimentare adăugate la versiunea italiană a Nutella : zahăr suplimentar și grăsimi hidrogenate.
#SpoonTip: Puteți face diferența după borcanul în care se vinde - Nutella italiană se vinde în borcane de sticlă, în timp ce Nutella americană se vinde în borcane de plastic.
6. Espresso-ul italian are mai puțină cofeină decât o cafea americană.
Fotografie oferită de Epicantus pe flickr.com
Acesta este motivul pentru care italienii beau espresso noaptea sau cu desert . Există mult mai puțină cofeină într-un espresso decât în cafeaua dvs. tipică Starbucks.
7. Italienii sunt îngrijorați de digestie, așa că includ ceva pentru a-și așeza stomacul în fiecare masă.
Fotografie de Angela Bersani
Un bun exemplu în acest sens este utilizarea lor de fenicul, lemn dulce și anason, pe care o puteți găsi în majoritatea Mese italiene .
#SpoonTip: Ghidul nostru alimentar italian ne-a spus asta fenicul și portocaliu sunt perfecti impreuna pentru o salata racoritoare de vara.
8. Dacă atingi produsul la o băcănie verde italiană, ei vor țipa la tine.
Fotografie de Nancy Chen
Spre deosebire de Magazine alimentare americane , unde ridicați fiecare bucată de produs și o examinați cu atenție, piețelor italiene și băcănilor verzi nu le place clienții lor să atingă produsele. Se presupune că toate produsele sunt proaspete și de bună calitate, așa că, dacă atingi produsul și îl pui la loc, fii pregătit pentru a fi țipat.
9. Italienii își petrec adesea produsele de patiserie la mijlocul zilei.
Fotografie de Sayuri Sekimitsu
Produse de patiserie ca sfogliatelle (cozi de homar) și guandi (aluatul de ouă prăjit în formă de mănușă acoperită cu zahăr pudră) se consumă în mod normal în timpul zilei. Italienii preferă să aibă prăjituri, gelato, tiramisu și alte deserturi moi după cină .
#SpoonTip: Vrei să te simți super italiană? Comandă-ți cafeaua după desert. Majoritatea restaurantelor din Italia nu vă vor servi cafea împreună cu masa sau desertul. Vrei un cappuccino? Comandați-l înainte de ora 11 dimineața . Italienii o privesc doar ca o băutură pentru micul dejun și își bat joc de turiștii care o comandă pe tot parcursul zilei!
10. Balsamicul autentic vă poate costa în sus de 100 USD.
Fotografie de Aarthi Chezian
Adevărat balsamic nu este ceea ce găsești la Trader Joe. Are o vârstă de cel puțin 12 ani și este aproape la fel de groasă ca mierea. Cutie balsamică cu etichetă aurie te-a costat 200 $ , dar puteți găsi și versiuni autentice la prețuri mai ieftine (în jur de 45 $ - 50 $).
11. Mănâncă prosciutto și alte carne mai des decât pepperoni.
Fotografie de Spoon University
de unde știi când o rodie este coaptă
Dacă nu ați încercat prosciutto (șuncă italiană), pierdeți. Poti adăugați-l la aproape orice și va avea un gust uimitor, dar modul ușor și aromat de a face acest lucru este pur și simplu să înfășurați o bucată în jurul unei felii de melon și să o serviți ca aperitiv, la fel ca în Italia .
Informații furnizate de Boston Food Tours al lui Michele Topor .
