Întrucât vara este chiar la colț, este garantat că vor fi aruncate pe grătar câteva fripturi pe tot parcursul sezonului. Unii oameni pot prefera carnea lor gătită complet la o temperatură bine făcută, dar alții pot fi pasionați de fripturi rare rare, sau chiar albastre rare. Cu aceste diferite etape de coacere a fripturii, cum să știm dacă o friptură roz este sigură sau nu?
Fotografie de Emily Waples
Dacă vorbim despre fripturi de vită și numai despre fripturi de vită, verdictul este că mâncarea cărnii roz este sigur - dacă este mediu rar. Bacteriile rezidă în primul rând pe suprafața exterioară a fripturii și nu pătrunde în interior, în special E. coli. De fapt, au fost efectuate studii pentru a testa prezența bacteriilor după gătirea unei fripturi medii rare, iar singurele microorganisme găsite au fost cele care provin din ustensile folosite la gătitul fripturilor , deoarece cleștele atinsese deja carnea crudă.
Acest lucru înseamnă că, dacă sunteți conștiincios în ceea ce privește igiena și siguranța, vă puteți bucura în continuare de rozul dvs. Sterilizați cleștele între rânduri sau pur și simplu spălați-le de fiecare dată. Sună intensiv în muncă, dar merită cu siguranță efortul suplimentar pentru o friptură suculentă. În mod ideal, mediu rar ar trebui să fie fiert la interior până la 140 ° F și lăsat să se odihnească câteva minute până la 145 ° F . Există un risc ridicat de contaminare dacă nivelul dorit de îngrijire este sub mediu rar.
Rețineți că acest lucru se aplică numai fripturilor de mușchi de vită, și nu cărnii de vită. Deoarece carnea de vită măcinată este procesată printr-un râșniță, bacteriile se răspândesc din în afară în interiorul cărnii , deci este mai bine să o gătiți la 160 ° F.
Fotografie de Kathleen Lee
Cu toate acestea, dacă vă înțepeniți mecanic mușchiul prin ace sau ace, sunteți împingând bacteriile în carne și creșterea riscului de contaminare internă cu E. coli, caz în care carnea trebuie gătită și la 160 ° F.
Cel mai bun prieten al tău la grătar ar trebui să fie un termometru pentru carne (alături de sticla de bere), așa că ai grijă să păstrezi întotdeauna ustensilele curate și să verifici de fiecare dată temperatura de gătit. Ne vei mulțumi atunci când nu vei cădea cu un caz rău de intoxicație alimentară.
