Cârnații sunt atât de obișnuiți (și gustoși) încât oamenii rareori se opresc și se gândesc Cum și De ce sunt făcute așa cum sunt. Există mai multe feluri de cârnați făcute în întreaga lume și, este posibil, să fi avut un fel sau altul.
Deci, cum au apărut cârnații? Și ce mâncăm mai exact? Dacă acestea sunt întrebările pe care le aveți, atunci sperăm că acesta poate fi răspunsul dvs.
Unde și cum au luat naștere cârnații?
Există multe tipuri de cârnați care provin din diferite țări și culturi. Există cârnați italieni din Italia, bratwurst din Germania, kielbasa din Polonia, cârnați mexicani etc.
băuturi pe care le puteți comanda la orice bar
Din punct de vedere istoric, culturile italiene și germane erau de obicei culturi sărace. Familiile nu-și puteau permite mult, așa că trebuiau să folosească fiecare parte a animalului posibil și aveau nevoie de o modalitate ușoară de a păstra carnea.
În Italia, au început să producă cârnați uscați pentru avantaje de depozitare care să asigure cârnații pot fi păstrați luni întregi. În ceea ce privește Germania și bratwurst, se spune că „brat” este un vechi cuvânt german pentru „carne fără risipă”. Acest lucru înseamnă că bratwurst-urile au fost produse ca o modalitate de a conserva carnea și de a folosi garniturile rămase de la măcelare după tăierea părților mari de carne.
Cu câteva generații în urmă, strămoșii mei au venit din Germania în sud-estul Ohio, unde au început să cultive. Până în prezent, bunicul îmi spune întotdeauna că, atunci când măcelăreau un porc, foloseau fiecare parte a animalului pentru ceva, cu excepția scârțâiturilor. Pentru că nu au putut să o prindă.
În cele din urmă, cârnații se făceau în funcție de țara / cultura alimentară din care provin.
Ce face ca fiecare fel de cârnați să fie unic?
Megan Peterson
Diferența dintre fiecare tip de cârnați este condimentul. Cârnații italieni au o varietate de condimente și condimente italiene, cel mai faimos fenicul și anason. Cârnații mexicani, cum ar fi chorizo, includ condimente mai picante, care sunt roșii, pentru a conferi cârnaților culoarea sa vibrantă. Este deasemenea o chorizo verde care se face cu chiles și coriandru.
Fiecare tip de condimentare a cârnaților variază în funcție de originea cârnaților. Alegerile de condimentare se întorc la momentul în care cârnații au fost produși pentru prima dată și explică culturile alimentare timpurii din diferite regiuni.
Ce sunt aceste carcase comestibile?
Aceasta, prieteni, este o întrebare foarte bună. De fapt, există câteva diferite tipuri de carcase că aceste cârnați sunt umplute. Primul tip este învelișul natural. Învelișurile naturale sunt fabricate din intestinul subțire al animalelor, cum ar fi bovine, porci sau oi. Intestinele sunt prelucrate imediat după sacrificare.
În timpul procesării, stratul intern, numit „nămol”, al intestinului subțire este îndepărtat împreună cu țesuturile exterioare. Intestinul subțire este utilizat pentru carcase, deoarece intestinul gros este prea dur pentru a fi mestecat. FYI, chorizo este de obicei ambalat în carcase naturale.
Cârnații sunt, de asemenea, ambalate carcase artificiale . Aceste carcase pot fi realizate din celuloză vegetală, care este de obicei din bumbac sau lemn. Carcasele de celuloză sunt utilizate de obicei la afumarea cărnii și sunt îndepărtate în mod normal după tratamentul termic deoarece sunt asemănătoare hârtiei și nu ar trebui consumate.
Învelișurile ar putea fi, de asemenea, fabricate din colagen provenit din subproduse animale din piei și piei. În funcție de sursă, unele carcase de colagen sunt comestibile, iar altele nu.
cum se știe dacă uleiul de măsline este pur
Carcasa 'perfectă' este una care este comestibilă, care poate rezista presiunii la ambalare și este permeabilă la apă. Singura modalitate de a spune din ce este făcută carcasa este dacă citiți ambalajul sau întrebați măcelarul.
În esență, cârnații au fost făcuți dintr-o varietate de motive bazate pe ceea ce fiecare cultură individuală avea nevoie la acea vreme. Fiecare cârnați exprimă aromele semnăturii culturilor pentru a lega carnea înapoi de un loc și un timp. Nu toți cârnații au fost egali, dar toți au fost delicioși.
