Capsaicina este substanța chimică găsită în ardei, care le dă „arsură”.
Sursa: www.reddit.com
Acționează asupra acelorași nervi de pe limbă și piele care simt schimbările de temperatură, astfel încât creierul percepe alimentele picante ca „fierbinți”.
cât durează guma înainte să expire
Fotografie oferită de nationalreview.com
Dar dacă arde mâncăruri picante, de ce le consumăm deloc? De ce ne auto-torturăm de bunăvoie?
Sursa: www.ohmagif.com
Desensibilizare / Cultură
Nu, mâncăruri picante nu ucideți papilele gustative , deși papilele gustative se estompează pe măsură ce îmbătrânești. Cu toate acestea, o facem desensibilizați noi înșine la mâncăruri picante. Cu cât le mâncăm mai mult, cu atât le iubim mai mult. În cele din urmă, nervii noștri nu simt durerea la fel de brusc și trebuie să gustăm mai mult din condiment pentru aceeași arsură.
Fotografie de Wendy Zhou
Anumite culturi sunt cunoscute pentru dietele picante: Thailanda, Filipine, India și Malaezia sunt în fruntea listei. Toate au în comun clime mai calde. Țările cu climă mai rece, și anume Suedia, Finlanda și Norvegia, se află în partea de jos a listei de condimente, cu un număr substanțial de feluri de mâncare pregătite fără deloc condimente.
Ce contează această diferență? O parte din aceasta are legătură cu utilizarea condimentelor pentru a se răci: transpirăm când mâncăm alimente mai calde, iar transpirația ne împiedică să ne supraîncălzim. Dar cea mai mare parte are legătură cu bacteriile și agenții patogeni alimentari, care erau mai răspândiți în țările cu climă mai caldă înainte de inventarea refrigerării. Condimentele au ajutat la protejarea alimentelor împotriva deteriorării și, după o utilizare frecventă, au devenit parte a unei culturi.
Plăcerea se suprapune cu durerea?
În creierul nostru, plăcerea și durerea nu sunt regiuni distincte, există destul de multe suprapuneri și conexiuni neuronale care se unesc între cele două. Ambii activează dopamina, ceea ce determină motivația. Ambele influențează percepția și conștiința. Iar alimentele picante, odată ce încetează arsura, ne oferă un sentiment de ușurare și satisfacție după aceea.
Sursa: aboutmodafinil.com
Personalitate
Dar există și altceva, ceva mai individualist care determină dacă ești sau nu un chilihead. Potrivit unui Studiul Penn State , oamenilor cărora le iau mari riscuri par să le placă mai mult alimentele picante. Aceștia sunt cei care caută senzații, cei care doresc aventură și noutate în experiențele lor, cum ar fi plimbările cu role și jocurile de noroc.
ce să comanzi la un bar pentru prima dată
Sursa: notoriousgifs.tumblr.com
O alta Studiu francez bărbații eșantionați cu vârste cuprinse între 14 și 44 de ani și au constatat că utilizarea mai mare a sosului fierbinte a fost corelată cu niveluri mai ridicate de testosteron în salivă. Au ajuns la concluzia că consumul de ardei iute este asociat cu „dominanță, agresivitate” și comportamente „îndrăznețe”. Deși sunt necesare mai multe studii, pare să existe o corelație clară între paletele picante și îndrăzneala.
Sunteți gata să începeți dependența de mâncare picantă?
- 4 moduri de a vă crește toleranța picantă la alimente
- Ceea ce trebuie și ce nu trebuie să mănânci mâncare picantă
- Bucătăria indiană: mâncăruri din nord și sud
