Am mai fost cu toții acolo înainte - luând loc la un restaurant thailandez și deschizând meniul la comandă, doar ca să ne mirăm n- a doua oară: Care este diferența din nou între curry roșu și verde și galben? Pentru a rezolva aceste întrebări odată pentru totdeauna, Linguriţă s-a aventurat să Imm Thai Street Food în centrul orașului Berkeley.
Curry verde
Fotografie prin amabilitatea yelp.com
Curryul thailandez verde este cel mai fierbinte dintre cele trei culori, deoarece folosește chile verzi proaspete care împachetează cel mai mult condiment și transformă curry în culoarea verde semnată. În plus față de căldură, ingredientele obișnuite, cum ar fi busuiocul thailandez dulce, zahărul din palmier și laptele suplimentar de nucă de cocos adaugă, de asemenea, dulceață distinctă acestui curry care înmoaie condimentul. În Thailanda, este asociat cu carne de vită sau de pui, dar Linguriţă recomandă, de asemenea, carnea de porc să absoarbă atât căldura ascuțită, cât și dulceața subtilă a acestui clasic verde.
Curry roșu
Fotografie de Irene Kim
Deși pierde coroana picantă din curry verde, curry roșu thailandez este cel mai savuros dintre cele trei curry. Chiles roșii uscate oferă căldura semnăturii și nuanța roșie arsă, în timp ce cantitatea redusă de lapte de cocos (în comparație cu alte culori) permite aromele profunde și îndrăznețe ale chiles, usturoi, chimen și coriandru să fie centrul principal. Toate proteinele completează condimentul și sarea robuste ale curryului roșu, dar Linguriţă recomandă în special carnea de vită, deoarece grăsimea sa bogată și sărată se asociază bine cu acest curry sărat.
Curry galben
Fotografie de Irene Kim
Cel mai puțin tradițional thailandez dintre cele trei, curry galben thailandez împrumută multe elemente delicioase din curry indian clasic. Curcumă iar pudra de curry, mai degrabă decât ardeii galbeni tradiționali, conferă acum acestui curry nuanța galbenă dezactivată și o căldură mult mai subtilă. Cremozitatea laptelui de cocos și citricele erbacee de lămâie strălucesc în acest bogat favorit pentru cel condimentat-advers. Datorită bogăției acestui curry, puiul și peștele sunt Linguriţă- alegeri aprobate pentru a se împerechea cu curry galben ca proteine versatile cu aromă subtilă, care așteaptă doar să se îmbibă de acest curry decadent.
Pad Thai
Fotografie de Irene Kim
O prăjitură de tăiței, muguri de fasole și ouă amestecate, Pad Thai a devenit mâncarea clasică de tăiței la majoritatea restaurantelor thailandeze. Alegerea distinctivă a tăiței de orez din Pad Thai permite sosul robust de apă de tamarind al acestui fel de mâncare, sos de pește , și ardei iute roșu, pentru a satisface fiecare notă dulce, sărată, picantă și acră, care ar putea fi poftei de gust.
Pad Vezi Ew
Fotografie de Irene Kim
Umbrit de Pad Thai, Pad See Ew este mai puțin cunoscut în popularitate, dar la fel de (dacă nu chiar mai) aromat. Este un amestec similar de tăiței și broccoli chinezi, dar sosul de soia este acum componenta principală a sosului, oferindu-i lui Pad See Ew un aspect mult mai îndrăzneț Umami lovi cu pumnul. Tăiței cu ouă își aduc propriile note sărate și o textură mai grea și se combină cu carnea de vită pentru a face din Pad See Ew alternativa super savuroasă la Pad Thai mai echilibrat.
Încă îți este foame de thailandeză? Apoi verificați cum să faceți:
- Propiul tău curry thailandez
- Alte mâncăruri thailandeze autentice
- Orez thailandez prăjit
