Americanii adoră mâncarea chinezească.In conformitate cu Asociația Restaurantelor Chineze Americane , tSUA găzduiește în prezent peste 40.000 de restaurante chinezești. Acest număr este mai mare decât toate McDonald’s, KFC-urile, Pizza Huts, Taco Bells și Wendy’s din America combinate.
Fotografie oferită de Cragin Spring
ce să faci cu unt de arahide praf
Creșterea restaurantelor chinezești poate fi urmărită de la începutul secolului al XX-lea, când un număr mare de bărbați chinezi au venit în California în timpul goanei după aur. În acest timp, sentimentul anti-chinez a fost intens. Muncitorii non-chinezi s-au simțit amenințați de chinezi, care lucrau adesea pentru salarii mai mici.
Fotografie oferită de FrontLoopSam pe Flickr
Guvernul SUA a adoptat legea chineză de excludere din 1882, care interzicea în mod explicit muncitorilor chinezi să imigreze sau să devină cetățeni americani. După adoptarea acestui act, una dintre singurele modalități prin care chinezii pot intra în California a fost obținerea „statutului de comerciant” prin deschiderea unui restaurant. Acest statut de comerciant a permis proprietarilor de afaceri chinezi să călătorească în China și să readucă angajații.
Această lacună a dus la cantitatea mare de restaurante chinezești deschise în acea perioadă.Potrivit istoricului juridic al MIT, Heather Lee, numărul restaurantelor chineze s-a dublat din 1910 până în 1920 și apoi s-a dublat din nou din 1920 până în 1930.
Fotografie prin amabilitatea lui Marc Shur pe Flickr
ce se întâmplă dacă ești prins folosind un id fals
Cu toate acestea, obținerea unei vize de comerciant a fost dificilă și numai principalii investitori ai restaurantelor „high-end” s-au calificat. Pentru a înlătura această regulă, imigranții chinezi și-ar aduna banii pentru a începe restaurante de lux „chop-suey”, care să conducă pe rând restaurantul timp de aproximativ un an. Odată ce obțineau statutul de comerciant, îl foloseau pentru a aduce membrii familiei să lucreze în restaurant.
În mod ironic, chop suey, o combinație de carne, ouă și legume care a făcut aceste restaurante chinezești atât de populare în America nu era de fapt chineză. Potrivit unui articol publicat de TIME ,Chop Suey înseamnă „Cote și sfârșite” sau resturi atunci când este tradus din chineză.Chop suey nu este nici singura mâncare populară chinezească falsă. Există o mulțime de mituri și concepții greșite despre mâncarea chineză în America.
Fotografie prin amabilitatea lui Edward Kwaitkowski pe Flickr
care este diferența dintre cacao fierbinte și ciocolată fierbinte
Abia în anii 1960 sau 1970 America a experimentat întreaga gamă de bucătărie chineză. Înainte, majoritatea mâncărurilor chinezești disponibile în America erau derivate în mare parte din bucătăria cantoneză. Liberalizarea politicii de imigrație americană a permis sosirile din continent, Hong Kong și Taiwan, care ulterior au adus cu ei rețete de acasă.
Fotografie oferită de Xaver R. Chen pe Flickr
În timp ce prețul ieftin și natura exotică a alimentelor chinezești sunt adesea creditate pentru creșterea restaurantelor chinezești la începutul secolului al XX-lea, motivația imigranților chinezi este adesea trecută cu vederea. Pentru mulți, deschiderea unui restaurant a servit drept singura modalitate de a ocoli legile menite să le țină în afara țării.
De atunci, restaurantele chineze au devenit parte a culturii americane. Cu toate acestea, mulți oameni nu au nicio idee despre xenofobia care a dus la numărul mare de restaurante chinezești din America. Așadar, data viitoare când decideți să luați mâncare chinezească, amintiți-vă de istoria care a adus aceste restaurante chinezești în America.
