Există o scenă înăuntru Ratatouille unde Remy șobolanul se strecoară în bucătăria unui restaurant de lux și face ajustări extreme la o cuvă de supă, care este servită fără să știe multor patroni bogați. Întreaga secvență - Remy adăugând un strop de smântână groasă, o abundență de ierburi și legume proaspete și o stropire cu numeroase condimente în oală - are loc în doar câteva secunde, dar dezvăluie înțelegerea sa profundă a aromei și a ingredientelor. Povestea neconvențională a lui Remy, un șobolan francez care se confruntă cu șanse mari de a deveni bucătar, este inspirată în mesajul său: „Oricine poate găti”. Toate rețetele proaspete ale Ratatouille sunt făcute de șobolanul autodidact devenit bucătar. Deși unele dintre felurile de mâncare din film nu se încadrează în abilitățile unui bucătar de casă obișnuit, se pune un accent puternic pe calibrul mâncării provenind din ingrediente proaspete, de înaltă calitate și gătit serios, mai degrabă decât aptitudini pretențioase. După vizionare Ratatouille , putem aprecia simplitatea din spatele meselor pe care le gătim pentru noi înșine și le savurăm la fel de mult ca orice fel de mâncare pe care l-am putea găsi într-un restaurant high-end.
Inspirat de Ratatouille rețete proaspete ale lui, am pregătit cursuri din trei dintre scenele emblematice ale filmului. În spiritul Ratatouille , multe dintre ingredientele abia culese proveneau de la Piața Fermierilor din acea zi din centrul orașului Berkeley. Brațele încărcate cu roșii dulci, busuioc parfumat și dovleac asortat, am apărut la ușa fotografului Casey Dai (cu editorul William Lee în urmă) pentru a-și ocupa din nou bucătăria și a se apuca de gătit.
Tabla de brânză
Când Remy încearcă să-i explice prietenului său șobolan modul în care aromele interacționează în alimente, el combină dulceața unei căpșuni cu nuciul unui bloc de brânză. Așadar, în adevărata modă franceză, ne-am început cursurile cu o tablă decadentă. Tartina noastră conținea smochine stropite cu miere, felii de baghetă crocantă, fâșii de prosciutto, brie cremos și brânză de capră, struguri suculenți, conserve de portocale și ciocolată neagră.
La fel ca Remy, am testat o varietate de combinații, combinând arome dulci și sărate pentru a face ceva cu totul unic. Din improvizațiile noastre, am înțeles cum juxtapunerea dintre anumite ingrediente a dus la profiluri de arome uimitoare. Odată lustruit, era timpul să trecem la felul următor.
Omletă
(Cadru prevăzut pe al doilea slide Instagram)
Odată ce Remy își face un prieten puțin probabil cu Linguini, un bucătar uman, el își arată abilitățile autodidacte făcând omlete pentru micul dejun. Cu soarele dimineții înclinând ușor prin ferestre, el îi servește lui Linguini o omletă sfârâitoare înainte de a-și săpa în propria farfurie în miniatură.
Pentru omleta noastră, am ales să modific Rețeta de omletă franțuzească de la Food Network (optând pentru forma de omletă în jumătate de lună, mai degrabă decât pentru versiunea clasică franceză pliată). Într-o tigaie cu unt care clocotește și foc mediu-mic, am amestecat ușor ouăle bătute, apoi le-am lăsat să se întărească timp de câteva minute. După ce am adăugat mozzarella, cheddar și benzile de busuioc, am împăturit omleta în jumătate și am luat-o de pe foc cât era încă moale. În cele din urmă, am lăsat căldura reziduală din tigaie să întărească și mai mult omleta.
Am repetat pașii pentru a face și o omletă de mărimea lui Remy. Tandru și savuros, i-am dat jos pe ambele la fel de repede cum au fost mâncate în film.
# Linguriţă Sfat: Cheia pentru a face omlete franțuzești este să aveți răbdare. Omletele franțuzești perfecte nu se rumenesc și sunt gătite la foc mediu-mic constant pentru a ajunge la o fermitate fragedă.
Ratatouille
Desigur, acest articol ar fi incomplet fără a recrea omonimul filmului în sine. Ratatouille , o „mâncare țărănească” servită în mod tradițional ca o tocană confortabilă de legume, este reimaginată în film. Mâncarea lui Remy este servită criticului de mâncare Anton Ego, care este imediat transportat în copilărie, unde mama lui îi servește un castron cu ratatouille pentru a-și ridica moralul. Mulțumit, devorează masa cu bucurie.
Deoarece prezentarea felului de mâncare a fost ridicată pentru a se potrivi cu atmosfera unui restaurant renumit, am călcat pe urmele lui Remy (pe pași?), bazându-ne pe ale noastre. Rețeta lui Megan Miller . Folosind dovlecei, dovlecei galbeni, roșii și vinete, proaspăt de fermă, am căptușit cu meticulos tigaia cu felii subțiri din fiecare, peste un pat din sosul nostru bogat de roșii și ceapă.
Felul de mâncare colorat rezultat, odată scos din cuptor, a fost reconfortant prin simplitatea sa și a arătat prospețimea fiecăruia dintre ingrediente. Atât o priveliște frumoasă pentru ochii noștri, cât și o senzație pentru papilele noastre gustative, felul de mâncare umil a fost delicios de delicios.
# Linguriţă Sfat: Serviți cu felii prăjite de baghetă franceză pentru a absorbi orice sos de roșii rămase.
O mare parte din film Ratatouille Accentul lui se reduce la încurajarea bucătărilor autodidacți să continue să creeze mâncăruri pe care le cunosc și le iubesc. Ratatouille Rețetele proaspete ale lui orbiesc prin simplitate și prezintă confortul și plăcerea mai presus de orice altceva. Acest film ne învață cum să încetinim și să savurăm căldura unui fel de mâncare, combinația de dulce și sărat și complexitatea aromelor adăugate de ierburi proaspete și condimente. Înarmat cu ingrediente proaspete, dorință de a învăța și pasiune pentru mâncare, oricine poate găti.
bune locuri ieftine de mâncare în baton rouge
