Cum să faci gofre ca un belgian nativ

Dacă ați fost vreodată la Bruxelles sau în vreun oraș din Belgia în această privință, s-ar putea să fiți lovit de mirosul apăsător al zahărului care străbate străzile. Asta pentru că practic în fiecare colț de stradă există un vânzător care vinde unul dintre numeroasele tipuri de vafe care există în Belgia.

Unul dintre cele mai frecvente tipuri de vafe este Gaufre de Liège - care provine din Orașul belgian Liège , nu departe de granița Germaniei. Această vafe este cunoscută pentru partea superioară cu crustă de zahăr și mijlocul pernelor. Scufundat în ciocolată sau pur și simplu praf în zahăr pudră, este o fericire delicioasă.

Am fost prezentat pentru prima dată la acest tratament dumnezeiesc când aveam să-i vizitez pe bunicii mei paterni care locuiau în inima Bruxelles-ului. De fapt, bunicul meu obișnuia să facă aceste vafe când atât el, cât și bunica mea își conduceau propria patiserie și ciocolată. Deci, cum puteți obține acoperirea caramelizată perfectă și centrul pufos în aceste vafe? Atât bunicul meu, cât și vânzătorii ambulanți au spus că este un secret pe care nu l-au împărtășit în curând.

Cu toate acestea, am avut norocul să pun mâna pe rețeta bunicului meu, care a dezvăluit ingredientul secret: Zahăr de perle belgian . Acest tip de zahăr compactat (pe care îl puteți cumpărați pe Amazon sau încercați să face pe cont propriu ) se întinde pe tot aluatul la coacere, conferind aspectului și gustului semnăturii Gaufre de Liègeits. Crede-mă, merită total. Așa că scoateți mixerul și comandați-vă acum zahărul perlat belgian, pentru că înainte să știți că oamenii vă vor implora să faceți această rețetă de vafe de la Liege în fiecare weekend.

Vafe din Liege (Vafe din Liege din Belgia)

• Timp de pregatire:2 ore 30 min
• Timp de gătit:5 minute
• Timpul total:2 ore 35 min
• Porții:16
• Mediu

Ingrediente

• 1/3 cană apă călduță
• 1 1/2 linguri zahăr brun
• 1 3/4 lingurițe drojdie uscată activă
• 2 căni de făină universală
• 1/2 linguriță sare
• 3 ouă
• 1 linguriță extract de vanilie
• 2 bastoane de unt nesărat topit plus încă câteva pentru periaj
• 1 cană zahăr de perle belgiene

Mireille Heidbreder

• Pasul 1

  Combinați apa călduță, zahărul brun și drojdia activă uscată într-un bol. Bateți toate ingredientele, apoi lăsați-le să se odihnească timp de aproximativ 5 minute și / sau până când amestecul este spumos.

• Pasul 2

  Într-un castron de amestecare separat care poate fi utilizat cu un mixer în picioare, combinați făina și sarea universală. Se amestecă aproximativ 30 de secunde la viteză medie.

• Pasul 3

  Faceți o „fântână” în amestecul uscat și apoi turnați amestecul de drojdie în mijloc. Se amestecă 1 minut la viteză medie.
  
  #SpoonTip: „fântâna” din amestecul uscat este făcută astfel încât aluatul atunci când este amestecat va încorpora amestecul de drojdie într-un mod care va avea ca rezultat aluatul să semene cu „sfărâmicios”. Dacă aluatul dvs. este gros, vă recomandăm să o luați de la capăt.

  
  
  

• Pasul 4

  Adăugați 1 ou în amestec și amestecați din nou la viteză medie timp de aproximativ 30 de secunde. Repetați acest pas încă de două ori cu restul de 2 ouă. În acest moment, aluatul dvs. ar trebui să arate destul de lipicios și gros.

• Pasul 5

  În timp ce mixerul funcționează încă, topește cele două bețișoare de unt nesărat. Apoi combinați untul topit cu extractul de vanilie și turnați acest amestec de unt în amestecul de făină, amestecând din nou. Se amestecă încă un minut. Asigurați-vă că turnați încet amestecul de unt (dacă îl turnați prea repede, veți ajunge cu vafe super umede).

• Pasul 6

  Odată ce amestecarea este completă, acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați aluatul să se odihnească (sau dovada) timp de aproximativ 1 oră și 45 de minute. Astfel, aluatul poate crește și drojdia își poate face magia.

• Pasul 7

  După ce aluatul a crescut, adăugați 1 ceașcă de zahăr de perle belgian și împăturați zahărul în aluat. Aluatul va fi FOARTE lipicios, dar asigurați-vă că integrați cu adevărat zahărul.

• Pasul 8

  Pregătiți-vă fierul de vafe. Odată ce este gata și suficient de fierbinte, periați niște unt topit pe ambele părți ale fierului de vafe. Apoi așezați aproximativ 1 cană de aluat de vafe pe porțiunea inferioară a fierului de vafe și blocați-o la locul său.

• Pasul 9

  Gatiti vafe timp de aproximativ 3-5 minute sau oricare alt moment standard pe care l-a programat producatorul dvs. de vafe. Scoateți vafa și bucurați-vă!
  
  #SpoonTip: Pentru producătorii de vafe Waring, precum cel folosit în videoclip, durează aproximativ 3 1/2 minute pentru a găti aceste vafe.