Mâncarea italiană este ceva care îmi este foarte aproape și drag. Crescând într-o mare familie portugheză, cu numeroase familii extinse italiene și veri, am fost întotdeauna înconjurat de mâncare incredibilă. De la o vârstă fragedă, eram îndrăgostit de tiramisu și era al naibii de aproape imposibil să mă trag de o tavă de canolis ( încă este, să fiu sincer ). În timp ce mulți oameni asociază în mod obișnuit mâncarea italiană cu diferite forme de paste, bucătăria țării are o mulțime de alte feluri de mâncare delicioase de încercat. În funcție de regiunea Italiei, bucătăria se va schimba drastic în ceea ce privește aromele și ingredientele. Din fericire, toate sunt gustoase, așa că într-adevăr nu puteți greși. Iată câteva rețete italiene pe care trebuie să le încercați (și vă promit că nu vă va lipsi acea farfurie de spaghete):
1. Piadina
Fotografie prin amabilitatea Food52
Piadina este o pâine care provine din regiunea Emilia-Romagna din Italia. Pâinea plată este undeva între textura unei tortile și a unei pâine pita și în jur delicioasă. Este o alegere fantastică pentru sandvișuri, fapt pe care îl prind multe restaurante italiene rapide și casual din întreaga lume. Pentru o variantă mai dulce, aroma neutră a piadinei se pretează, de asemenea, să fie înăbușită în Nutella sau gem. Gata să-ți faci propria piadină? Verifica asta rețetă din Food52 .
2. Cannoli
Fotografie de Olivia Faria
Nu există nimic în această lume ca un canoli proaspăt. Dacă mă pierzi vreodată la un eveniment italian, există o probabilitate de 99,99% să stau în jurul canolisului. În timp ce această preferată siciliană conținea inițial ricotta din lapte de oaie și fructe confiate, majoritatea canoli din afara Italiei sunt făcute cu ricotta din lapte de vacă și au o varietate mai largă de extra, cum ar fi chipsurile de ciocolată. Oricum ar fi, combinația dintre coajă crocantă, prăjită și topirea în gură umplutura cremoasă de brânză vă va curăța de pe picioare. Consultați această rețetă ușoară pentru umplerea canolilor cu scoici cumpărate din magazin. Dacă sunteți la îndemâna de a vă crea propriile scoici și a vă umple de la zero, încercați Aceasta .
3. Supă Stracciatella
Dacă supa de picături de ouă chineză ar avea un văr italian, ar fi stracciatella. Tipic pentru regiunea Lazio din Italia Centrală, supa de stracciatella începe cu un bulion bogat, cărnos, care se stropește cu un amestec de ou bătut, brânză parmezană, coajă de lămâie și nucșoară. Amestecul se transformă în stracciatella sau „bucăți mici” care sunt moi și mătăsoase. Variantele americane ale supei adaugă și elemente suplimentare, cum ar fi spanacul pentru aromă. Supa este perfectă într-o zi rece de iarnă (sau prânz de Paște, dacă sunteți italian!). În timp ce este nevoie de puțină practică pentru a obține bucățile de ouă, această rețetă oferă instrucțiuni minunate care vă vor face să vă întoarceți pentru al doilea castron în cel mai scurt timp.
#SpoonTip: Dacă supa nu-ți aparține, încearcă stracciatella gelato / înghețată! O bază de vanilie amestecă panglici de ciocolată topită în ea în timpul procesului de agitare, lăsând bucăți de ciocolată care se topesc în gură.
4. Ribollita
Fotografie de Shalayne Pulia
Ribollita este o supă / tocană toscană care combină o varietate de pâine și legume cu fasole pentru a crea o masă consistentă, încălzitoare, care nu va rupe banca. În timp ce ribollita tradițională include legume precum varza, varza savonă și bietă, simțiți-vă liber să experimentați ierburi și alte legume pentru a vă întoarce acest clasic italian. Încercați această rețetă aici.
#SpoonTip: Asigurați-vă că utilizați pâine crustă, rustică, puțin cam învechită, pentru a vă asigura că obțineți textura potrivită supei.
5. Arancini
Fotografie de Shalayne Pulia
Doua cuvinte: Risotto prajit . Aceste mici pepite siciliene de bucurie duc clasicul risotto din nordul Italiei (orez gătit în stoc până la crem) la nivelul următor, umplându-l cu umpluturi (cum ar fi brânza, sosul și legumele) și apoi acoperindu-l în pesmet pentru a prăji până la crocant deliciul auriu. Rezultatul este un exterior crocant satisfăcător, cu un interior moale și catifelat. Puncte bonus dacă le serviți cu sos roșu deasupra. Dacă risotto rămase pare un mic bougie pentru o cameră de cămin, verificați această versiune care utilizează resturi de orez prăjit chinezesc.
6. Arrosticini
Fotografie prin amabilitatea Food52
Arrosticini este unul dintre acele feluri de mâncare simple, dar incredibil de aromate. O bază a regiunii Abruzzo din Italia, aceste gustoase frigarui de miel au doar trei sau patru ingrediente. Unul dintre cele mai importante elemente ale Arrosticini tradiționale este prepararea lor pe cărbuni fierbinți pentru a asigura că carnea capătă o aromă minunată. Cu toate acestea, un grătar sau un grătar vă va oferi în continuare un rezultat excelent. Asigurați-vă că le serviți cu niște pâine italiană, ulei de măsline și alte bunătăți antipasto, cum ar fi prosciutto, pentru a beneficia de experiența completă a Abruzzilor (Oh, iar un pahar de vin roșu nu ar strica). Reţetă Aici .
7. Tiramisu
Fotografie de Isabel Wang
Nu este un mister de ce numele acestui desert se traduce prin „ ia-mă „. Tiramisú combină straturi de cafea și degetele îmbibate cu rom, o umplutură pufoasă de brânză mascarpone (similară cu cremă de brânză, dar mult mai ușoară și mai cremoasă) și completată cu un praf generos de pudră de cacao. Specialitatea venețiană este extrem de populară la nunți datorită texturii sale cremoase și a aromelor încântătoare. Este, de asemenea, un desert grozav de făcut în timpul verii, când ultimul lucru pe care doriți să-l faceți este să aprindeți cuptorul (dacă alegeți să vă cumpărați biscuiții ladyfinger).
#SpoonTip: Tiramisú autentic îmbibă doamnele atât în cafea, cât și în rom și folosește ouă crude în stratul de mascarpone. Dacă te-ai săturat de ouă crude, o învârtire netradițională, dar la fel de delicioasă ar fi să le excluzi sau să le pregătești ca o cremă pentru a acoperi între biscuiți și mascarpone.
8. Bagna Càuda
Fotografie de Andrew Seah
Iubitorii de usturoi, bucurați-vă! Bagna càuda este o baie perfectă pentru tine. Această baie simplă din regiunea Piemonte combină usturoiul, hamsia, uleiul de măsline, untul și condimentele care conțin un pumn. În timp ce scufundarea în sine este destul de versatilă, este servită cel mai frecvent cu pâine și legume crude (un fel de fondu italian). Cu toate acestea, este de asemenea minunat să îl folosiți ca sos sau sos pentru legume, salate sau carne.
#SpoonTip: Dacă vă plac scufundările pe partea mai cremoasă, unele regiuni din Piemont încorporează cremă în versiunea lor de bagna càuda.
de ce fetele negre au funduri mari
9. Panzanella
Fotografie oferită de thekitchn.com
Dacă vă plictisiți de salata obișnuită sau trebuie să consumați niște pâine veche, încercați Salată Panzanella . În timp ce salata tradițională folosește de obicei pâine și roșii îmbibate cu sos de ulei de măsline simplu, este foarte ușor să adăugați ingredientele și sosul preferat pentru a vă crea propria versiune a acestui preferat de vară.
10. Gnudi
Fotografie prin amabilitatea revistei Bon Appetit
Dacă nu doriți să vă aventurați prea departe de paste, nu căutați mai departe. Similar cu gnocchi, gnudi este servit ca pastele, dar sunt găluște din punct de vedere tehnic. În loc să folosească cartoful ca bază ca gnocchi, gnudi folosește brânză ricotta și un pic de făină pentru a crea acompaniamentul perfect pentru o păpușă mare de sos roșu. Consultați această rețetă de la Bon Appetit aici .
11. Parmigiana de vinete
Fotografie de Wendy Nieuwkamer
Parmigiana di melanzane sau parmezanul de vinete este un preparat italian clasic pe care toată lumea ar trebui să îl încerce măcar o dată. Chiar dacă nu sunteți un mare fan al vinetelor, minunatul sos și brânza topită s-ar putea să vă transforme. Este minunat pentru petreceri și cină, deoarece oferă o opțiune excelentă pentru prietenii tăi vegetarieni. Pentru a vă asigura cel mai bun parmezan de vinete, asigurați-vă că vă sareți vinetele, lăsați-l să stea câteva minute și clătiți-l pentru a scoate o parte din umiditate.
