Dacă sunteți ca mine, ați putea petrece ore întregi într-un magazin alimentar uitându-vă la toate alimentele pe care magazinul le poate oferi. Acum aproximativ un an, am dat peste mine Bolani la Whole Foods, pe una dintre alimentările mele foarte amănunțite. Nu sunt sigur cum sau de ce mi-a atras atenția, dar viața mea s-a schimbat în acel moment.
De atunci, m-am asigurat că am o rezervă Bolani în contul meu bancar, pentru a putea merge să mă răsfăț cu una dintre aceste delicioase pâini plate. A fost un moment în care Chiar a trebuit să mă limitez , dar odată ce l-am întâlnit pe proprietar și am fost luminat de începuturile umile ale companiei, munca grea și pasiunea în compania lor, M-am simțit justificat să-și cumpere în continuare produsele în cantități abundente.
S-ar putea să mănânc chiar acum o pâine plată (alertă spoiler: sunt).
Fotografie de Hana Brannigan
Am avut ocazia să vorbesc cu CEO-ul, Nazifa R. Sidiq, și ea a răspuns cu nerăbdare la întrebările pe care le aveam pentru ea.
Linguriţă: Ai putea să-mi spui ceva mai mult despre începutul companiei care ar putea lipsi din site-ul web ?
locuri unice de mâncare în Saint Louis
NS: Am venit în New York când aveam șaisprezece ani din Afganistan. Când am venit în New York, nu aveam nici măcar un sfert în buzunar să iau autobuzul. Am început să lucrez la McDonald’s și am muncit atât de mult încât am devenit manager în șase luni. Locuiam în New York și am vizitat California și m-am îndrăgostit de stat.
Eu și familia mea ne-am mutat din New York în California și ne-am stabilit în California de Nord. Încă locuiesc în nordul Californiei astăzi cu copiii și soțul meu. M-am luptat încă când m-am mutat în California pentru ceva timp, chiar și după ce m-am căsătorit cu patru copii ai mei și doi copii adoptați.
Am muncit șapte zile pe săptămână ani de zile. Am lucrat sâmbătă și duminică pe piața fermierilor timp de zece ani și m-am întrebat mereu de ce mâncarea afgană nu era acolo. De ce nu a fost oferită niciodată mâncare afgană atât pe piețele fermierilor, cât și pe magazinele alimentare principale?
M-am gândit într-o zi pentru mine că vreau să încep o afacere și vreau să vând mâncare afgană, dar nu știam ce tip de mâncare doresc să vând încă. M-am gândit la când eram o fetiță în Afganistan și cum aș privi-o pe bunica mea în bucătărie cum gătea ea.
Mi-am amintit cum se ducea în grădini și culegea legume proaspete pentru a face pâinea noastră plină. Îmi amintesc mirosul condimentelor și lumina soarelui lovind-o pe față în timp ce o priveam la fiecare mișcare. Îmi amintesc că făcea aluatul de la zero. Încă o văd rostogolind aluatul și umplând pâinea plată și punând-o în cuptorul nostru de lut. O va coace la perfecțiune de fiecare dată.
Încerc să-i replic exact procesul până astăzi. Am decis că voi face rețetele de pâine plină umplute de bunica și le voi oferi oamenilor un gust din Afganistan cu rețetele mele tradiționale. Am adus pâinea plată cu spanac, pâinea plată cu cartofi, pâinea plată cu linte și pâinea plată cu dovleac pe piața fermierilor.
Am decis să fac și iaurtul cu mentă de usturoi al bunicii mele, pentru că îmi amintesc ca o fetiță, îmi plăcea să mănânc pâinea plată cu acest sos și aș înmuia degetul în sos înainte să fie servit tuturor. Mi-a plăcut și mereu m-am gândit că acest sos este ceva special.
Fotografie de Hana Brannigan
Prima mea piață Famers unde am debutat produsele a fost piața fermierilor Corte Madera. Nu voi uita niciodată, am vândut toate produsele în două ore. Nu mi-a venit să cred.
Lucrasem pe piața fermierilor timp de zece ani și nu văzusem niciodată pe cineva vândând atât de repede din produsele lor. Soțul meu și fiul meu au mers pe această piață cu mine și am știut în acel moment că această mâncare era ceva pe care toată lumea i-ar plăcea, chiar dacă nu ar fi vegetarieni.
Am continuat să mă extind în mai multe piețe fermiere și apoi am început să-mi vând produsele în Andronicos . Andronicos a fost primul magazin cu amănuntul în care am vândut produsele mele. Am ajuns să-mi vând produsele în 200 de ferme din California și apoi am fost abordat de Whole Foods într-o piață a fermierilor, ei au vrut să-mi vândă produsele.
M-am extins în Whole Foods și am devenit cel mai vândut, bătând ouă și lapte în mai multe ocazii. Am fost prezentat în Wall Street Journal ca compania care a vândut mai mult decât ouă și lapte. Continuă să bat ouă și lapte până în prezent, când vine vorba de vânzare, iar acum produsele Bolani pot fi găsite în Calfornia, Oregon și Washington în Costco și continuăm să creștem.
Fotografie de Hana Brannigan
Lingură: Ce ne putem aștepta de la Bolani în viitor ?
NS: Bolani a lansat patru ceaiuri certificate USDA organice care sunt preparate în casă cu frunze de ceai adevărate în loc de pulberi și extracte. Fiecare ceai conține doar trei ingrediente și este îndulcit doar cu zahăr organic crud. Ceaiurile sunt ambalate în Tetra Pak, ceea ce permite durata de valabilitate a ceaiului să dureze până la douăsprezece luni. Ceaiurile nu conțin acid citric. Ceaiurile sunt extrem de sănătoase și sunt făcute din toate ingredientele naturale și reale, dar oferă o aromă reală.
Ne-am lansat deja ceaiurile pe piețele agricole locale din California și sunt un succes! În curând ne vom oferi ceaiurile în magazinele cu amănuntul în care sunt vândute în prezent produse Bolani. Ceaiurile noastre vor fi următorul mare succes pentru Bolani, deoarece avem o aromă care se adresează oricărui client.
Fotografie oferită de bolanifoods.com
Lingură: Care este cel mai bine vândut produs și care este preferatul tău ?
NS: Pâinea plată cu spanac a fost întotdeauna cel mai bine vândut când vine vorba de pâinea plată. Iaurtul cu pesto de busuioc și usturoiul cu mentă sunt sosurile cele mai bine vândute. Pâinea mea preferată personală este 100%Grâu integralpâine plată cu linte pe care tocmai am adăugat-o în linia noastră de produse. Îmi place și pâinea plată cu dovleac.
Sosul meu preferat personal este sosul Sweet Jalapeno. Îmi place pentru că este atât de versatil, încât îl pot folosi pe pâine sau când gătesc acasă ca marinată. Familiei mele le place foarte mult la cuptorsomon.
Fotografie de Hana Brannigan
Pentru mai multe informații despre produsele lor, spectacole de drum și despre locul în care Bolani vinde în prezent, le puteți vizita site-ul web . Și pentru ca Davis să se uite la asta, Bolani este laPiața fermierilor Davisîn fiecare miercuri și sâmbătă.
