La prima vedere, dulce de leche și caramel nu par atât de diferite. Amândoi au aceeași culoare maro deschis și amândoi au un gust foarte bun față de prăjituri sau cu ciocolată. Amândoi au un gust foarte dulce și pot fi de obicei folosiți ca înlocuitori unul pentru celălalt. Deci, aceste două sunt la fel, nu? Nu! Dulce de leche este mai greu și mai gros decât caramelul, iar cele două variază foarte mult în modul în care sunt făcute. Înainte de a putea diseca diferențele dintre dulce de leche și caramel, este important să înțelegem de unde provin fiecare și cum au devenit atât de populare.
Ce este caramelul?
Ethan Hat
Caramelul poate fi urmărit până în anii 1650 . Deși este un dulce francez, cuvântul „caramel” provine din cuvântul spaniol bomboane . Cu toate acestea, caramelul sărat a devenit deosebit de popular în ultimii ani este un tratament special în regiunea Bretania din Franța de mulți ani.
Caramelul se face încălzind zahărul până când devine brun. Lapte și unt pot fi adăugate pentru a crea un sos de caramel. La fel ca dulce de leche, traducerea cuvântului în sine este un indiciu al modului în care este făcut. În franceză, caramelul se traduce prin „zahăr ars”, care este modul în care se face caramelul.
Ce este Dulce de Leche?
Rebecca Simonov
Dulce de leche este o creație mai modernă și există mai multe teorii despre când și unde a fost inventată. Majoritatea teoriilor sunt de acord că dulce de leche a fost creat în secolul al XIX-lea , dar nu este clar cum a devenit popular în America de Sud. Dulce de leche este un desert predominant spaniol și este un element de bază în multe case hispanice.
Dulce de leche se traduce prin „lapte dulce” ceea ce indică modul în care este realizat. Principala diferență în dulce de leche vs caramel este că dulce de leche se face de obicei prin încălzirea laptelui condensat. Laptele condensat conține niveluri mai ridicate de zahăr decât laptele obișnuit, iar atunci când este încălzit, brunele de zahăr creează culoarea maro auriu. Laptele îl diluează, ceea ce îl face ușor curgător.
Pot fi utilizate interschimbabil?
Din punct de vedere tehnic, da, dulce de leche și caramel pot fi folosite ca înlocuitori unul pentru celălalt. Au gusturi, culori și texturi similare și vor face același lucru pentru orice fel de mâncare le folosiți.
Cu toate acestea, dacă încercați să faceți un desert specific spaniol sau francez, atunci ar trebui să utilizați dulceața adecvată pentru a obține o aromă autentică. Dacă ați dori doar să puneți unul dintre ele pe fursecuri cu ciocolată, atunci nu va conta prea mult care.
Din experiența mea, dulce de leche este un pic mai greu, așa că nu trebuie să folosiți la fel de mult ca caramel. Există câteva diferențe, dar altfel aceste două dulciuri sunt destul de interschimbabile.
