În ciuda faptului că aproape că am terminat primul meu an universitar la Brown, abia explorasem scena alimentară din Providence. Era deja sfârșitul lunii aprilie – mai puțin de o lună rămase – dar mai aveau multe de făcut. Așa că, atunci când prietenul meu gastronomic și fotograful Spoon, Jerry Lu, mi-a propus ideea unui mini tur culinar al Providenței, am știut că aceasta era șansa mea. După o cercetare atentă (adică o foaie de calcul curcubeu plăcută din punct de vedere estetic), am selectat două cafenele și un restaurant și am decis să ne lansăm în aventura noastră culinară într-o zi minunată de primăvară la începutul lunii mai.
Mic dejun: Sorioară
Pentru prima noastră masă a zilei, am mers spre nord pe Hope Street până la o cafenea mică și primitoare, cu influență portoricană. Intrând în Soră mai mică , am fost întâmpinați de aroma de panificație proaspăt ieșită din cuptor, melodii latine optimiste și piese de artă vibrante. Acest lucru, combinat cu activitatea plină de viață din cafenea, a invocat o atmosferă confortabilă.
The empanada de mic dejun a fost o coajă de patiserie de grosime medie umplută cu ou, ceapă caramelizată și brânză. Coaja era untoasă și fulgioasă, iar umplutura avea raportul perfect ou-ceapă-brânză. Aromele savuroase ale cochiliei și ale umpluturii s-au îmbinat frumos împreună și mi-au adus papilele gustative într-o călătorie în care m-aș porni din nou cu bucurie.
The brânză dulce de leche cu migdale a prezentat în continuare priceperea în patiserie a acestei cafefe. Nu spre deosebire de un croissant cu migdale, exteriorul era fulgi și avea o acoperire ușoară de migdale felii și zahăr granulat. Interiorul avea un strat subțire de umplutură cu cremă de brânză care a rotunjit satisfăcător celelalte componente zaharoase. Spre deosebire de produse de patiserie similare pe care le-am mâncat, quesito nu a fost copleșitor de dulce și a fost un produs de patiserie grozav pentru micul dejun.
Intrând în meniul de brunch, the Shakshouka a fost un bulion bogat de roșii cu două ouă înăbușite înăuntru, acoperit cu chimichurri și servit cu pâine prăjită. Acest fel de mâncare avea atât de multe straturi de aromă până la punctul în care a fost puțin copleșitor, dar o pată memorabilă de culoare a fost chimichurri-ul presărat peste bulion, care a oferit o lovitură ierboasă roșiei cuprinzătoare a shakshouka. Mai era amestecat și queso fresco, care era plăcut blând, cu o textură moale, dar solidă.
În centrul atenției: Tartă cu zmeură
Cu 3 din 3 feluri de mâncare uimitoare până acum, nu am crezut că se poate mai bine, dar tarta cu zmeura mi-a dovedit imediat că am greșit. Tarta avea o crusta de ciocolata neagra cu straturi de umplutura de zmeura si crema de ciocolata, pudrata cu zahar pudra si acoperita cu zmeura proaspata. Această tartă a atins echilibrul perfect între tonurile dulci-amăruie, acidulate și ciocolate, iar crusta crustei a oferit un contrast textural frumos al patiseriei. Am ales asta ca fel de mâncare reflectoare pentru că (alertă spoiler!) a fost, fără îndoială, cel mai bun fel de mâncare al zilei.
Prânz: dulciuri de Alep
Îndreptându-ne spre strada Ives, următoarea noastră oprire a fost Dulciuri de Alep , o cafenea siriană. Cafeneaua avea un miros puternic de mirodenii în aer și cânta melodii siriene care au fost înecate de vorbăria plină de viață a cafeneștilor. Erau multe plante de-a lungul pereților și diverse decoruri aurii în întreaga cameră. La tejghea, în spatele paharului era un colț cu produse de patiserie proaspăt coapte.
The fatayer de ardei si miel avea un aluat delicios care conținea un amestec picant de ardei și miel. Aluatul în sine a fost ușor și aerisit, cu margini crocante care aminteau de un aluat de pizza mai moale. Aroma de miel a fost mai slabă, mascată de sare și condimente. Ardeii se potrivesc bine în vas, contribuind un pic de aciditate la salinitatea generală.
The wrap shawarma cu pui a constat dintr-o pita călcată, ambalată cu pui mărunțit condimentat. Pita era un strat subțire, crocant, iar aroma puiului amintea de un curry galben. Deși puiul avea un gust bun, m-am trezit că îmi doresc să existe mai mult decât pui în folie. Erau de fapt murături, dar erau feliate subțiri și rarefiate în umplutură până la punctul în care nu le-am gustat deloc. Adăugarea unor legume proaspete ar fi fost perfectă pentru a varia peisajul texturat și pentru a face ambalajul să se simtă mai puțin dens și mai răcoritor.
The baklava de fistic zdrobită a constat din straturi subțiri crocante de aluat cu umplutură dulce de fistic, acoperite cu un strat subțire de sirop simplu. Siropul l-a făcut strălucitor, ceea ce a fost grozav pentru prezentare, dar l-a făcut prea dulce. The baklava clasică cu fistic de ciocolată a fost similar cu baklava precedentă, dar a adăugat un strop de ciocolată neagră care a ajutat la diminuarea elementelor zaharoase.
The Băutură cu iaurt sirian a fost o băutură cu iaurt sărat care nu semăna cu nicio băutură pe care am băut-o înainte. Era destul de acrișor, iar sarea a trecut și ea tare. Aceasta este o băutură pe care cu siguranță nu aș putea să o consum singură, dar am văzut-o completând alte feluri de mâncare sărate și picante.
Repere: sos de usturoi
The sos de usturoi a fost de fapt servit cu ambalajul shawarma, dar a fost cea mai bună parte a acestei experiențe culinare, de departe, că și-a meritat propriul mesaj. Sosul de usturoi a fost delicios de neted și cremos, fără un gust prea puternic de usturoi. A adus într-adevăr învelișul la următorul nivel și, de asemenea, l-a completat frumos pe fatayer. Aș mânca cu plăcere acest sos de usturoi cu pâine pita simplă pentru o gustare simplă și delicioasă.
Cina: Sakura
Un contrast cu cele două cafenele, Sakura a fost mai degrabă o experiență de restaurant cu iluminare mai slabă, muzică slabă și o atmosferă relaxată. Situat pe strada Wickenden, interiorul a fost împărțit în trei zone principale, astfel încât standul la care ne-am așezat să fie mai privat și închis de ceilalți meseni.
Începând cu aperitive, the supa miso a fost foarte standard. The salată a fost puțin mai interesant, cu un sos de ghimbir strălucitor făcut în casă. Deși obișnuite, supa și salata au fost bune pentru împrospătarea gurii.
The katsudon a constat dintr-o cotlet de porc prăjit, pane, peste un pat de orez, ceapă, morcovi și ceapă verde, stropită cu un sos dashi cu aromă de sos de soia. Acest fel de mâncare a fost, de asemenea, destul de standard; sosul savuros a fost grozav cu ceapa si orezul, dar carnea de porc a fost cam pe partea mai uscata.
The nabeyaki udon a fost din nou un alt fel de mâncare standard, constând din tăiței udon într-un bulion dashi acoperit cu tempura de creveți, morcovi, ciuperci, ceapă, prăjitură de pește, ceapă verde și un gălbenuș de ou, servit într-o oală de lut. Crusta de pe tempura a fost drăguță și ușoară, iar ciuperca shiitake a fost super aromată, după ce a înmuiat bulionul. Cu toate acestea, tăițeii au fost pe partea mai moale, iar supa a fost mai puțin aromată decât se aștepta.
Repere: Lost Control Roll
Unul dintre „Rolurile speciale ale bucătarului” Sakura a fost a pierdut controlul , care includea somon picant, castraveți, avocado și fulgi tempura acoperiți cu somon, ton sau sashimi coadă galbenă, ornat cu masago și terminat cu un sos dulce teriyaki. Componentele individuale au fost toate grozave și au funcționat bine împreună atât în aromă, cât și în textură. În special, piesele acoperite cu somon s-au evidențiat cel mai mult datorită senzației de cremoasă, topită în gură, care a completat celelalte ingrediente. Dacă ar fi să mă întorc la Sakura, cu siguranță m-aș feri de antreurile fierbinți și m-aș încerca în schimb mai multe rulouri sushi.
Încheierea
Deci, asta a fost ziua noastră! După o experiență atât de pozitivă a acestui gust al scenei gastronomice Providence, sunt atât de încântat să fac o scufundare mai adâncă și să explorez mai multe. (De asemenea, cu siguranță mă voi întoarce la Little Sister pentru a încerca mai multe alimente și produse de patiserie pentru brunch. Acea cafenea a fost absolut incredibilă.) Sperăm că această recenzie a miniturului nostru alimentar din Providence a fost de ajutor și mult succes în aventurile voastre culinare!
