Popularitatea Quinoa nu este cu siguranță un secret: căutați-o online și veți găsi rețete pentru burgeri cu quinoa , cruste de pizza , sushi și chiar deserturi . Dar, quinoa ne-a servit și pentru a ne introduce într-o lume a altor cereale antice, toate lipsite de gluten și bogate în proteine și nutrienți. Interesant este faptul că, deși quinoa este adesea menționată ca un bob (așa cum tocmai am făcut-o), este, în realitate, o sămânță, deși, deoarece este preparată și consumată ca un bob, un termen mai potrivit este „ pseudo cereale . ” Indiferent, câteva „super cereale” noi (desemnate ca atare pentru gustul lor excelent, versatilitate și beneficii pentru sănătate ) ar putea împărți rafturile cu iubita noastră quinoa în viitorul foarte apropiat.
Consultați această listă pentru a fi la curent cu ultimele adăugări la tendința „super grain”:
1. Freekeh
Fotografie de Julie Kajng
Freekeh are aproximativ patru ori mai multă fibră decât majoritatea celorlalte boabe și un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu va crește glicemia. Gustul său este comparabil cu orz, făcându-l un substitut perfect în acest sens risotto de sfeclă și orz .
2. Kamut
Fotografie de Hannah Lin
Kamut este o versiune veche a grâului, cu un gust asemănător cu cel al orezului brun basmati. Deși are mai puține fibre decât grâul tradițional, are aproximativ 30% mai multe proteine, precum și mai mulți acizi grași, ceea ce înseamnă că vă va oferi energie susținută. Încercați-l în locul orezului alb Rețetă mexicană de orez cu smântână .
3. Teff
Fotografie de Parisa Soraya
Teff este în principiu gemenele quinoa: are gust și se gătește aproape la fel (de fapt, gătește puțin mai repede) și nu conține gluten. Înlocuiți-o cu quinoa în aceasta P.F. Copiatul lui Chang: Orez prăjit reţetă.
A 4-a națiune
Fotografie de Hannah Lin
De asemenea, fără gluten, meiul poate fi pufos precum orezul sau quinoa sau cremos dacă adăugați mai multă apă și amestecați-l des. Este, de asemenea, o proteină completă și sănătoasă pentru inimă datorită conținutului său ridicat de magneziu. Verifică acest ghid pentru a învăța mai multe moduri de a găti meiul și câteva rețete pentru fiecare metodă.
5. Bulgur
Fotografie de Hannah Lin
Bulgur seamănă foarte mult cu făina de ovăz tăiată din oțel și gătește foarte repede. Rețineți, totuși, că nu conține gluten. Încercați-l în loc de ovăz în acestea fulgi de ovăz peste noapte Rețete. Dacă lăsați ovăzul - ahem, bulgur - să se înmoaie peste noapte în frigider, vă lasă o mișcare rece și delicioasă pentru zilele toride de vară.
ce să adaug la kraft mac și brânză
6. Hrișcă
Fotografie de Casey Carr
Hrișca este de fapt fără gluten, chiar dacă are „grâu” în numele său (cine vine cu aceste lucruri?). Este asemănător cu terciul când este gătit, iar aroma sa ușoară face ca făina de hrișcă să fie excelentă în rețetele de clătite și pâine, ca aceasta pâine cu banană din hrișcă .
7. Fonio
Cea mai veche cereală din Africa a trecut relativ neobservată, dar se spune că este cea mai nutritivă cereală de pe pământ. În plus, poporul Dogon din Mali crede că o explozie a unui singur bob de fonio a declanșat universul, așa că există asta. Căutați-l pe rafturile magazinelor în viitorul apropiat și, când îl veți găsi, încercați acest lucru salată fonio de la unul dintre cei mai mari bucătari din Malawi.
În timp ce așteptați să vedeți mai multe dintre aceste cereale în magazine, consumați-vă quinoa cu aceste rețete gustoase:
- Quinoa de dovleac cu bacon
- Quinoa roșie cu Edamame
- Salată caldă de quinoa
