În ultimii ani, bucătarii asiatici-americani au preluat scena alimentară, critici și mâncăruri sărbătorind deopotrivă stăpânirea lor multietnică a aromelor îndrăznețe și a tehnicilor de gătit îndrăznețe. De la taco-urile de grătar coreean până la spamusubi, felurile lor de mâncare își asumă riscuri creative și ajută ei fac istorie în lumea alimentară și nu numai. Iată unsprezece bucătari minunați asiatici-americani care schimbă felul în care privim mâncarea (sau sunt pur și simplu răi):
Danny Bowien
Fotografie prin amabilitatea NY Times
Originar din Coreea de Sud și adoptat de o familie oklahomană, Danny Bowien este bucătarul șef și cofondator al Mission Chinese Food, cu sediul în New York și San Francisco. Începând cariera sa culinară în diferite locuri de pe ambele coaste, Danny Bowien a atras o atenție națională mai mare atunci când lucra la Farina și a câștigat Campionatul Mondial Pesto (cine știa că asta era un lucru ?!).
El își descrie gătitul ca fiind „mâncare orientală americanizată”, cu feluri de mâncare precum pastrami supersmoky kung pao. Acum, el își concentrează timpul pe Mission Chinese Food, unde un singur fel de mâncare costă mai mult de 16 USD, iar 75 de cenți din fiecare produs alimentar vândut merge la o bancă locală de alimente. Bucătar uimitor și persoană uimitoare? Cred ca da.
restaurante din cartierul strip din Pittsburgh
David Chang
Fotografie prin amabilitatea NYMag
David Chang a fost creditat cu creșterea popularității bucătăriei asiatice moderne prin gătitul său și seria PBS produsă de Anthony Bourdain Mintea unui bucătar . În calitate de proprietar al Momofuku grup de restaurante, imperiul său culinar include acum cinci restaurante, mai multe baruri de deserturi și un cocktail bar. La fel de impresionant, Chang este plin de nominalizări și premii râvnite, inclusiv două stele Michelin și mai multe premii James Beard.
Roy Choi
Fotografie prin amabilitatea The Daily Beast
Roy Choi este un fel de BAMF. Stilul său unic de gătit îmbină aromele mexicane și coreene pentru un gasm nebunesc. S-ar putea să-l numiți doar un pionier al camioanelor alimentare, care servește mâncare de stradă de lux (inclusiv tacos-uri pentru grătar coreean) oamenilor din centrul orașului Los Angeles cu camionul său alimentar Kogi BBQ și câștigând laude de la criticii de mâncare și publicul de-a lungul drumului.
În plus față de rularea Kogi BBQ, Choi conduce și câteva restaurante din zona Los Angeles, inclusiv Chego , Sunny Spot , și Un cadru . Roy Choi a avut, de asemenea, o parte echitabilă a timpului său la Hollywood, filmul Jon Favreau Şef (2014) s-a bazat vag pe el și chiar a lucrat ca consultant și coproducător pentru film.
Cristeta Comerford
Fotografie prin amabilitatea VOA
Cristeta „Criș” Comerford este actualul Chef executiv de la Casa Albă. Nu numai că este prima de origine asiatică, dar este și prima minoritate și prima femeie numită în funcția de bucătar executiv de la Casa Albă.
Originar din Filipine, Comerford a servit ca sous-bucătar în timpul administrației Clinton și ulterior a fost numit în calitate de bucătar executiv în 2005 de prima doamnă Laura Bush. Acestea fiind spuse, da, este complet în regulă să-i faci o fată peste ea (știu că o fac).
Christine Ha
Fotografie prin amabilitatea lui G3ict
Dacă ești ca mine și îți place să gătești spectacole de genul Bucatar sef, atunci s-ar putea să vă amintiți doar de Christine Ha, prima concurentă oarbă și câștigătoarea celui de-al treilea sezon al Bucatar sef în 2012. De când a câștigat spectacolul, Ha a făcut o apariție în sezonul inaugural al MasterChef Vietnam și călătorește în jurul lumii, oferind adrese de inspirație și demonstrații de gătit.
de unde să cumpărați cele mai bune chifle de scorțișoară
În 2014, Ha a primit premiul Helen Keller Personal Achievement Award de la Fundația Americană pentru Nevăzători, o recompensă acordată anterior legendelor precum Ray Charles și Stevie Wonder. Ha este dovada vie că dizabilitățile fizice nu ar trebui să stea în calea atingerii viselor tale. Ea are, de asemenea, un blog rocking numit Bucătarul orb .
Eddie Huang
Fotografie prin amabilitatea New York Post
Scriitor, bucătar, antreprenor și personalitate media, îl știi și îl iubești ca pe inspirația din spatele comediei de familie ABC în prime time, Fresh Off the Boat .
Bucătarul și coproprietarul BAOHAUS , Eddie Huang, un prolific restaurant taiwanez cu chifle din New York, a primit aprecieri critice de la New York Times , CNN, NBC, CBS, The Wall Street Journal , și diverse alte mass-media.
băuturi delicioase la comandă la bar
Huang este în prezent gazda MTV’s Snack-Off. Memoriile sale, Fresh Off the Boat, care a ajuns pe lista NY Times Bestseller, a devenit baza primului sitcom american care a prezentat o familie asiatică în două decenii. Una peste alta, puteți spune că Eddie Huang este destul de minunat. Vedeți aventurile sale culinare din întreaga lume în emisiunea sa MUNCHIES, Lumea lui Huang pe VICE.
Anita Lo
Fotografie prin amabilitatea The Braiser
O primă generație chinezo-americană, Anita Lo este celebrul bucătar și proprietar al Annisa, unul dintre singurele două restaurante deținute de femei din New York cu o stea Michelin.
Gătitul lui Lo combină bucătăria americană contemporană cu arome multiculturale, în special din sud-estul Asiei și mediteranean. Lo a fost, de asemenea, primul provocator pe care a câștigat o bătălie Iron Chef America, învingându-l pe Chef Mario Batali cu 54-45. Dacă toate acestea nu sunt impresionante, atunci nu știu ce este.
Niki Nakayama
Fotografie prin amabilitatea Bon Appetit
Niki Nakayama este una dintre singurele bucătare din lume, specializată în kaiseki, o practică culinară tradițională japoneză care pune accentul pe echilibrul și sezonalitatea unei serii de feluri de mâncare. Puteți să-i urmăriți plăcerea complicată a felurilor de mâncare kaiseki Aici . De asemenea, ea a fost recent prezentată în originalul Netflix Masa bucătarului .
Proiectul ei actual, n / naka din Los Angeles, este o experiență culinară care aplică „noțiunile artistice și tehnice ale kaiseki pentru a crea o narațiune sezonieră în continuă evoluție în cadrul fiecărei mese”. Știi, tocmai înlăturând patriarhia, o mușcătură delicioasă la un moment dat.
scuze pentru a ieși din planuri în ultimul moment
Paul Qui
Fotografie prin amabilitatea lui Eater
Bucătar și proprietar al restaurantului Qui și al East Side King, un grup de camioane cu mâncare asiatică din Austin, TX, Qui a fost numit unul dintre cei mai buni bucătari din 2014 din revista Food & Wine și Top 10 Empire Builders din 2012. Născut în Filipine și instruit în bucătăria clasică franceză și japoneză, abordarea modernistă a lui Qui față de mâncare este influențată de o varietate de arome din întreaga lume.
Ia-l pe Dale
Fotografie prin amabilitatea First We Feast
S-ar putea să recunoașteți Dale Talde din sezonul 4 și sezonul „All-Star” din Bucătar de vârf. După absolvirea CIA în 1998, Dale Talde a lucrat la echipele de deschidere a două restaurante renumite din Chicago, dar abia după ce s-a consultat la Le Anne, un bistro vietnamez din suburbiile din vestul orașului Chicago, Talde și-a reafirmat dragostea pentru bucătăria din Asia de Sud-Est. în moștenirea sa filipineză.
În 2005, Talde a lucrat sub conducerea bucătarului-șef Masaharu Morimoto (care merită destul de mult laudă și uimire, după părerea mea) și restaurantul Stephen Starr la apreciatul restaurant japonez Morimoto din New York, după care a fost numit directorul conceptelor asiatice pentru STARR Restaurante.
Ming Tsai
Fotografie prin amabilitatea The Disney Blog
Ming Tsai este un bucătar celebru chinez-american care a gătit pentru publicul de televiziune din anii 90, începând cu popularul show Food Network Estul se întâlnește cu vestul cu Ming Tsai pe Food Network, pentru care a câștigat un Emmy în 1998. În același an, Tsai a deschis Blue Ginger, un bistro de bucătărie est-vest apreciat de critici din Wellesley, MA. În prezent, este producătorul executiv și gazda emisiunii de gătit PBS Pur și simplu Ming.
