Ce este un Hushpuppy? Ce să știți despre acest vas din sud

Ce este un hushpuppy? Este o întrebare ciudată de răspuns pentru cei care au crescut în sud. Este ca și cum ai întreba „ce este un sandviș” sau „pot pune zahăr pe grâu?” (Răspuns scurt: nu). Dar chestia despre mâncarea sudică este că este atât de magică, caldă și nostalgică pentru cei familiarizați cu ea, dar pentru cei care nu au crescut mâncând, poate fi polarizantă și confuză. E in regula. Sunteți aici pentru a învăța și, ca veteran de 19 ani din Atlanta, sunt aici pentru a preda.



Ce este un hushpuppy?

waterman

goodiesfirst pe Flickr



Un hushpuppy este un aluat gros pe bază de făină de porumb, prăjit în bile mici. Uneori se formează într-un oval mai alungit Gătește , dar forma cea mai răspândită este sfera.



Locul prin excelență pentru a găsi hushpuppies este un peste prajit. Este, fără îndoială, cea mai importantă parte a unuia (cine are nevoie de pește?). Există, de asemenea, o credință puternică în prăjind cățelușul hush în uleiul din pește pentru un plus de aromă.

Le puteți găsi, de asemenea, cuibărite alături de coaste sau carne de porc pe o farfurie de grătar sau care strălucește hotdog-urile la un bucătar. De asemenea Long John Silvers .



Origini

Folclorul care înconjoară originea hushpuppy variază de la monden la istoric până la bizar. Cea mai obișnuită poveste de origine (de asemenea, cea pe care mi-a spus-o ca fetiță de bunicul meu) a fost povestea excursiei de pescuit . Când s-a pregătit să-și prăjească captura, câinii flămânzi ai unui pescar nu s-au oprit din a căuta captura, așa că a aruncat blănițele bătute cu făină de porumb către câinii săi, pentru a „împușca puii”.

O variantă populară în acest sens este că nu a fost o excursie de pescuit, ci o grup de soldați confederați care încearcă să-și păstreze câinii liniștiți pentru a nu avertiza locația lor către soldații Uniunii.

Cea mai bizară poveste de origine este povestea salamandrei. Această poveste sugerează că salamandrele, sau așa cum le numeau ele, pui de noroi, au fost prăjiți cu făină de porumb de către bieții sudici din Louisiana pentru a se hrăni singuri . Deoarece le-a fost rușine să vorbească despre mâncarea lor, au vrut să-și păstreze atenția.



Cercetările sugerează că toate aceste mituri populare pot fi de fapt greșite . Hushpuppies probabil provine din „pâinea calului roșu”, inventată de Romeo Govan, un bărbat afro-american născut în sclavie. După război, Govan l-a servit cu peștele „cal roșu” senatorilor, guvernatorilor și altor membri ai înaltei societăți și a folosit sfaturile pentru a cumpăra o casă și un teren. Un exemplu amuzant al adevărului fiind de fapt mai interesant decât ficțiunea.

Cum se fac hushpuppies

Rețete de hushpuppy ar trebui să fie relativ simplu. Ai nevoie doar de cinci ingrediente în aluat: făină de porumb, făină, bicarbonat de sodiu, un ou și lapte. Apoi asezonează-l după bunul plac și prăjește-l.

Adăugarea simplă a unei ceapă este una care îmi place foarte mult pentru o anumită dulceață și o aromă adăugată. Adăugări mai complexe, cum ar fi jalapeño sau brânză, sunt, de asemenea, în regulă în cartea mea. Adăugați multe altele și vă încurcați cu integritatea vasului.

Dacă se face corect, hushpuppies-urile ar trebui să fie maro auriu și crocante la exterior, moi și cel mai mic bit mestecat în interior. Ați prăjit sau nu aveți un aluat suficient de umed? Va fi uscat și sfărâmicios.

cum se poate spune când puiul crud este rău

Hushpuppies se nasc din origini umile, din resturi de bucătărie, din a profita la maximum de puținul pe care îl ai. Respectul său în bucătăriile din sud provine din cele două lucruri pe care sudicii le iubesc cel mai mult: mâncarea și povestirile exagerate despre mâncarea menționată. Dacă doriți să înțelegeți cultura sudică, un hushpuppy este locul perfect pentru a începe.

Posturi Populare