Era o vineri seara ca oricare alta. Mă uitam la meniul japonez de luat masa, decidând ce doresc să comand. Și apoi, am observat descrierea sub unul dintre preferatele mele iubite, California Roll , a inclus cuvintele „imitație de crab”. Am fost curios. M-am întors mai întâi la Siri întrebându-i „Ce este imitația de crab?” Când inevitabil nu a răspuns la întrebarea mea, am scris același lucru în Google. Ceea ce am găsit mi-ar schimba ordinea de a lua sushi pentru tot restul vieții.
Fotografie de Benjamin Martin
cum să îmbraci kraft mac și brânză
Imitația de crab, denumită în mod obișnuit „Crabstick” la instituțiile japoneze viclene, nu este carne de crab adevărată. Peștele, numit Surimi sau literal „carne măcinată”, este de fapt o pastă prelucrată făcută din diverse pești, amidon, umpluturi, arome, coloranți și, uneori, altă carne făcută să arate ca niște picioare de crab. Alți aditivi includ albuș de ou, sare, ulei vegetal, umectanți, sorbitol, zahăr, proteine din soia, condimente, potențatori precum transglutaminaza și MSG și conservanți. Nu, nici eu nu știu care sunt toate acestea.
GIF, prin amabilitatea giphy.com
Multe restaurante folosesc această alternativă pentru crab, deoarece costă mai puțin și, sincer, adevărul ingredientelor sale este adesea nerecunoscut. Eu însumi comand ani de zile sâmbătă din California de ani de zile, luând de la sine înțeles că combinația exactă de crab și avocado laminată pe care o aspiram în gură era adevărata afacere. Nu m-am gândit niciodată că nu era, de fapt, un picior de crab, ci un băț de pește. Am simțit că am fost mințit de toți bucătarii de sushi din viața mea. M-am simțit trădat.
GIF, prin amabilitatea giphy.com
cum să coaceți bananele mai repede pentru pâinea cu banane
Deși nu există probleme de sănătate dovedite legate de consumul de imitație de crab, am fost totuși tulburat. În primul rând, am simțit că așteptările mele cu privire la sushi fuseseră dezinformate. Nu mâncam întotdeauna produsul proaspăt prins și sănătos pe care l-am presupus.
Ca cineva care încearcă să mănânce alimente organice și minim procesate, am dezaprobat aspectul de fabricare a bățului de crab atunci când am constatat că se adaugă adesea MSG , care a primit multe controverse de la sine. De asemenea, pentru mulți oameni fără gluten, adăugați acest lucru la lista de lucruri pe care nu le puteți mânca. Crabul real are, de asemenea, o valoare nutritivă mai mare, cu mai multe proteine și mai puțini carbohidrați și zahăr.
Fotografie de Perry Eisemann
Acum, dacă sunteți cineva căruia nu îi pasă de nimic din aceste lucruri, continuați și continuați să comandați California Rolls după dorința inimii voastre. Sunt sigur că vei fi bine. Dar, dacă sunteți ca mine și încercați să vă mențineți dieta naturală cât mai des posibil, căutați acele cuvinte cheie, cum ar fi imitația de crab, crab, crab simulat și stick de crab, care vă spun că sunteți pe punctul de a comanda o porție frumoasă crab fals în sushi.
Trebuie să refrigerez untul natural de arahide
Dacă nu sunteți sigur cu privire la autenticitatea crabului, întrebați-vă serverul (sau persoana de pe telefon care primește comanda de preluat) dacă este sau nu crab real. Și, dacă vă informează că nu este, nu vă speriați și nu plecați (sau închideți). Doar comandă rola de avocado cu somon, duh.
Gif, prin amabilitatea sodahead.com
