Stiai asta 1 din 6 Americanii suferă în fiecare an de boli de origine alimentară? Deși este posibil să nu-ți dai seama, acea durere de stomac pe care ai avut-o după ce ai mâncat acea pizza veche de 4 zile sau chiar acea durere de cap sau senzația leneșă după ce ai mâncat resturile de tăiței poate fi un semn al unei boli alimentare grave.
O mare cauză a bolilor legate de alimente este pur și simplu lăsarea resturilor în frigider prea mult timp înainte de a le consuma. Mâncarea care este lăsată în frigider trebuie consumată în interior 2-3 zile , dar aceasta este doar o regulă generală. Este important să ne dăm seama că diferitele alimente au rate diferite de deteriorare și există mulți factori care intră în alterarea alimentelor.
Știința deteriorării alimentelor
Ceea ce face ca alimentele să „nu mai funcționeze” este de fapt reproducerea bacteriilor pe alimente. Chiar și atunci când mâncarea este gătită la temperaturi ridicate, bacteriile sunt niciodată complet eradicat . Această cantitate mică de bacterii care rămâne prezentă în alimente va continua să se înmulțească odată cu trecerea timpului.
Alimentele care au „rău” pot mirosi prost, deoarece un număr de bacterii din alimente este foarte mare. Bacteria îți mănâncă de fapt mâncarea și acest proces de descompunere se eliberează produse chimice în mâncarea care poate mirosi destul de urât.
din ce sunt făcute tartele pop
Tulpinile de bacterii care sunt cele mai dăunătoare tind să crească mai mult pe alimente bogate în proteine decât pe alimentele cu amidon, zahăr precum orezul. Așadar, alimentele bogate în carbohidrați sunt un pariu mai sigur pentru refrigerare, în timp ce poate doriți să vă înghețați proteinele, dacă puteți.
De asemenea, bacteriile cresc mai repede în medii umede , astfel încât alimentele mai uscate vor dura mai mult decât alimentele mai umede.
Jocelyn Hsu
Un alt factor care intră în modul în care mâncarea rapidă se strică este când și cum a fost răcit. De fapt, unul dintre cele mai mari cauze de boală transmisă de alimente este răcirea necorespunzătoare a alimentelor gătite. Resturile din alimentele fierte nu trebuie așezate la frigider mai mult de doua ore după gătit.
Bacteriile cresc mai repede între temperaturile de 40 și 140 grade Fahrenheit. Majoritatea frigiderelor sunt menținute la 40 de grade sau mai puțin, astfel încât păstrarea alimentelor în frigider va încetini (dar nu va opri) creșterea bacteriilor. Congelatoarele sunt păstrate sub 32 de grade, astfel încât congelarea alimentelor poate opri de fapt creșterea bacteriilor.
care sunt cele 4 grupe de alimente din elf
Alimente care sunt păstrate în afara frigiderului la temperatura camerei pentru mai mult de doua ore ar trebui aruncat afară. Bacteriile se înmulțesc foarte repede la temperatura camerei, care este în jur de 72 de grade. Așadar, vă recomandăm să vă gândiți de două ori să luați mâncare pentru a merge de la restaurantul dvs. preferat, dacă nu veți fi acasă câteva ore.
Notă: nu mă refer la ingrediente individuale care pot fi lăsate la temperatura camerei, mă refer la feluri de mâncare gătite care au fost gătite fie acasă, fie dintr-o cutie de la un restaurant. Este perfect (și, uneori, mai bine) să lăsați alimente precum roșii, cartofi, fructe, pâine și cereale nepreparate mperatură.
Abigail Wilkins
Ca o altă protecție împotriva bolilor alimentare, resturile nu trebuie reîncălzite mai mult de o dată . Reîncălzirea și răcirea rămășițelor în mod repetat mărește timpul petrecut de alimente în creșterea bacteriilor la temperatura camerei.
Acum, eu însumi mă lupt să urmez toate aceste linii directoare alimentare și uneori risc să mănânc alimente vechi de câteva zile sau alimente pe care nu le-am refrigerat imediat, dar nu mi se întâmplă nimic. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că ceva nu se poate întâmpla în viitor - este important să fiți conștienți de modul în care vă simțiți după ce mâncați alimente îndoielnice și, eventual, să conectați orice simptome fizice ușoare cu o boală alimentară gravă pe care corpul dumneavoastră o combate.
care este diferența dintre midii și scoici
Sfaturi pentru siguranța și depozitarea alimentelor:
1. Dacă gătiți un lot mare de ceva, cum ar fi o supă mare, de exemplu, nu este o idee bună să puneți oala uriașă direct în frigider pentru a se răci. Ai încredere în mine, am încercat. S-a încurcat cu temperatura frigiderului meu și întregul frigider s-a încălzit.
De asemenea, va dura ceva timp pentru ca o oală mare de alimente să se răcească, probabil mai mult de două ore. Pentru a menține bacteriile la distanță, vă sugerez să separați lotul în mai multe recipiente de mică adâncime și apoi să le introduceți în frigider / congelator. În acest fel, mâncarea dvs. se va răci mult mai repede.
Două. Înghețează-ți mâncarea când poți. Pot spune că am stăpânit arta de a nu irosi nicio mâncare, iar congelatorul a fost cel mai bun prieten al meu. Este important să fii conștient de ce mâncare va avea un gust bun după congelare.
Tipul de mâncare pe care l-ați putea lua acasă de la restaurante probabil nu va avea un gust bun congelat și dezghețat. Adică, poți încerca, dar textura și gustul mâncărurilor de calitate pentru restaurante probabil nu vor fi aceleași.
alimente care au sirop de porumb bogat în fructoză
Când gătesc mâncare acasă, îngheț o mulțime de ele și este destul de reușită. Nu văd o mare diferență de textură sau aromă atunci când îngheț fasole, cereale, tofu, pâine și unele fructe și legume.
3. Înfășurați bine alimentele. Indiferent dacă îl depozitați în frigider sau congelator, înfășurarea alimentelor în ambalaje etanșe sau sigilarea acestora în recipiente de depozitare ajută la evitarea bacteriilor și a particulelor de aer.
